Cosas de Jorge

lunes, 30 de abril de 2018

Tortilla con tomate seco sobre pan de payés


En esta ocasión me he complicado muy poco para preparar la cena, dos simples tortillas francesas sobre rebanadas de pan y listo.

Ingredientes (2 personas):

5 rebanadas de pan payés
2 huevos
2 tomates secos hidratados en aceite de oliva
2 rodajas de mortadela
2 tomates
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Preparamos la habitual salsa de tomate de mis recetas.

Troceamos uno de los tomates, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos sal y aceite de oliva al gusto y trituramos.

Untamos una de las caras de todas las rebanadas de pan y cortamos por la mitad la más pequeña de ellas, colocamos sobre cada mitad una rodaja de mortadela.

Preparamos las tortillas francesas, utilizando una sartén cuadrada para que tenga la forma que observáis en la fotografía.

Calentamos el aceite y volcamos sobre este el huevo batido, previamente sazonado y colocamos en su centro un tomate seco hidratado, cuando comience a cuajarse le damos la vuelta con la ayuda de una tapadera.

Cortamos en dos la tortilla y colocamos cada mitad sobre una de las rebanadas que tenemos untadas de tomate.

Realizamos la segunda tortilla y también la colocamos sobre las dos rebanadas restantes.

Colocamos dos rebanadas de tortilla y la media rebanada que lleva la mortadela en cada plato.

Solo resta trocear el tomate restante, salarlo y repartirlo entre ambos platos.

domingo, 29 de abril de 2018

Embutido a daditos


Normalmente suelo colocar lonchitas de embutido sobre pan untado con mi habitual salsa de tomate, pero en esta ocasión he preferido cortar los embutidos a daditos y dejar en otro plato las rebanadas de pan untadas con la salsa de tomate.

Ingredientes (2 personas):

½ barra de pan
2 lonchas gruesas de queso curado
2 lonchas gruesas de queso tierno
2 rodajas gruesas de mortadela
½ chorizo picante (de los que tienen forma de herradura)
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Preparamos en primer lugar mi habitual salsa de tomate para untar el pan.

Lavamos y troceamos el tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite, sal al gusto y trituramos.

Cortamos la media barra de pan a rebanadas, untamos las rebanadas de pan por una de sus caras, con la salsa de tomate, con la ayuda de una cucharilla de postre y las colocamos en la bandeja donde las serviremos.

Quitamos la corteza a las lonchas de queso, cortamos este a bastoncitos y posteriormente a daditos.

Quitamos el envoltorio a las rodajas de mortadela y las cortamos de tamaño parecido a los daditos de queso.

Cortamos el chorizo a rodajas un poco gruesas y desechamos su piel.

Colocamos todo en embutido en una bandejita, podemos aceitarlo con un poco de aceite en spray, para que no se nos reseque antes de servirlo.

Solo nos faltan los palillos y que cada cual vaya agarrando los daditos que prefiera comer.

sábado, 28 de abril de 2018

Gambones con espárragos verdes


La verdad es que en esta ocasión no he querido complicarme mucho la vida realizando esta receta.

He aprovechado unos espárragos que ya tenía cocidos y unos enormes gambones congelados para realizar una deliciosa, fácil y rápida cena, acompañada de una generosa ensalada.

Ingredientes:
12 gambones congelados
8 espárragos
Aceite de oliva
Sal

Preparación (2 personas):

En una sartén amplia calentamos un generoso chorro de aceite de oliva.

Colocamos en el aceite caliente, a fuego medio, los gambones sin descongelar, solo dejándolos que estén sueltos, pero aún duros (así quedan más jugosos).

Cuando los gambones comienzan a cambiar de color, añadimos los espárragos cocidos, salamos abundantemente y damos la vuelta a los gambones, salando nuevamente.

Solo resta esperar a que se terminen de cocer los gambones, calentarse los espárragos y montar el plato.

Servir caliente acompañado de una ensalada.

viernes, 27 de abril de 2018

Pinchos de boquerones con pepino


Los pinchos nos gustan mucho en casa, pero para que comer pinchos no se convierta en algo aburrido, procuro variar su composición cada vez que realizo unos pinchos.

En esta ocasión he aprovechado unos espárragos verdes sobrantes, medio aguacate y medio pepino que estaban sobrantes en la nevera.

Ingredientes (16 pinchos):
½ pepino
½ aguacate
4 espárragos verdes cocidos
16 lomos de boquerón en vinagre
16 aceitunas rellenas
4 pepinillos en vinagre
Aceite de oliva en spray

Preparación:

Pelamos y troceamos en pepino cortando 16 daditos de pepino.

Quitamos la piel al aguacate con la ayuda de una cucharada sopera y también hacemos 16 trocitos con él.

Cortamos los pepinillos en vinagre de forma que nos queden 16 rodajas.

Cortamos en 4 trozos cada espárrago cocido.

Solo nos resta preparar nuestros pinchos.

Enrollamos un lomo de boquerón sobre una aceituna y aguantamos el conjunto con un palillo.

A continuación de la aceituna insertamos el espárrago.

Posteriormente añadimos el trocito de aguacate.

Terminamos con un dadito de pepino.

Repetir el proceso hasta terminar todos los ingredientes.

Rociar con aceite de oliva en spray y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 26 de abril de 2018

Estofado de carne de pincho y col


El cocinar con olla de barro se está convirtiendo en uno de mis vicios, pero solo cuando puedo, tengo la mañana libre, la mujer y los ingredientes que tengo me dan permiso, suelo abusar de ella.

En esta ocasión le robe una bandeja de pinchos (sin palito) que había comprado la mujer y aproveche unas coles de Bruselas que tenía cocidas sobrantes de otra receta.

Ingredientes (4 personas):

1 bandeja de pinchos de cerdo adobados (unos 300 g)
3 patatas medianas
8 coles de Bruselas cocidas
½ cebolla
4 tomates secos hidratados en aceite de oliva
4 ajos
6 almendras tostadas
6 avellanas tostadas
1 vaso de vino blanco
1 pastilla de concentrado de verduras (avecrem)
Colorante alimentario amarillo
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal

Preparación:

Colocamos un generoso chorro de aceite en el fondo de la olla.

Cortamos en juliana la media cebolla y la freímos en el aceite que tenemos en nuestra olla de barro.

Cuando la cebolla comience a estar tierna, añadimos la carne y le damos unas vueltas.

Majamos en el mortero los ajos pelados, las almendras y las avellanas.

Cuando tenemos una especie de pasta, añadimos los tomates secos y machacamos nuevamente.

Añadimos al mortero el vino y disolvemos con este la mezcla.

Agregamos esta mezcla a la olla, el colorante alimentario, la pimienta, el concentrado de verduras, removemos y cubrimos de agua.

Tapamos y dejamos a fuego medio, hasta que la carne comience a estar tierna tierna (alrededor de 60 minutos).

En este momento añadimos las patatas peladas y cortadas en gajos, añadimos también las coles de Bruselas (estaban cocidas al dente), rectificamos el punto de sal y dejamos cocer unos 20 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas y la carne acabe de quedar en su punto.

Servir muy caliente.

miércoles, 25 de abril de 2018

Corazon de boniato rojo


Viendo la receta que nos presenta “Jorgette” en “Cookpad”, pensé que también tenía un boniato cocido perdido en mi nevera y no tenía pensado en que utilizarlo, la receta de “Crema de boniato asado fácil con nueces y coco rallado – meriendas” me genero la idea para realizar la receta que os presento.

Receta de Jorgette:

Ingredientes (4 personas):

1 boniato
1 vaso de leche
2 cucharadas soperas de agar agar en fibras
2 yogures griegos
3 cucharadas soperas de azúcar
2 mandarinas
1 tubito de colorante alimentario rojo
Bolitas de azúcar de colores
Escamas de chocolate

Preparación:

Como el boniato lo teníamos cocido, sobrante de otra receta, lo pelamos, lo troceamos y lo trituramos, con ayuda de un tenedor.

Colocamos en una cazuela la leche y las fibras de agar agar, llevamos a ebullición hasta que se fusionen la leche y las fibras.

Añadimos el azúcar, el boniato, el colorante y mezclamos bien con la leche y el agar agar.

Aceitamos cuatro moldes de silicona con forma de corazón y repartimos el contenido de la mezcla que acabamos de realizar entre los moldes.

Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico como mínimo dos horas.

Antes de servir, repartimos los yogures en cazuelitas de barro.

Desmoldamos sobre el yogurt los corazones.

Decoramos con gajos de mandarina, bolitas de azúcar de colores y escamas de chocolate.

martes, 24 de abril de 2018

Bocadillo de chistorra y panceta


En casa nos estamos viciando a las cenas de bocadillos, en esta ocasión uniendo simplemente media chistorra y cuatro lonchas de panceta ahumada.

Ingredientes (2 personas):

1 barra de pan de unos 250 g
½ chistorra
4 lonchas de panceta ahumada (beicon)
Lechuga
1 tomate maduro
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Comenzamos preparando la salsa con la cual untaremos el pan.

Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora con sal y aceite al gusto, trituramos.

Cortamos la barra de pan en cuatro trozos y abrimos estos longitudinalmente, untando con la ayuda de una cuchara de postre la parte interior del pan con la salsa que hemos preparado.

Cortamos la chistorra en cuatro trozos y las lonchas de panceta ahumada en dos trozos cada una de ellas.

En una sartén con un poco de aceite le damos unas vueltas a la panceta y vamos colocando dos trocitos en la mitad de los trozos de pan que hemos untado anteriormente con la salsa de tomate.

Doramos un poco también los trozos de la chistorra en la sarten y abrimos cada trozo longitudinalmente por la mitad, colocando las dos mitades sobre la panceta.

Cubrimos con hojas de lechuga la chistorra y la panceta con las mitades de pan restantes.

Servir dos bocadillitos por persona, aun calientes.

lunes, 23 de abril de 2018

Chuleton con champiñones al horno


Hoy os presento una espectacular y sencilla receta para los carnívoros como yo.

Se trata de un gigantesco filete de ternera de alrededor de un kilo de peso sin quitarle la grasita, unido a una simple bandejita de champiñones.

Ingredientes (2 personas):

1 filete de ternera de dos dedos de grosor (alrededor de un kg)
1 bandeja de champiñones (unos 200 g)
2 ramitas de romero fresco
Pimienta negra molida
1 vaso de vino blanco
Sal

Preparación:

En un recipiente apto para el horno colocamos un generoso chorro de aceite de oliva, introducimos el filete de ternera en el centro de la bandeja, le practicaremos unos cortes para que no nos quede sangrante (los que lo queráis sangrante no practicarlos).

Lavamos bien los champiñones, les practicamos un corte en cruz a estos, sin terminar de cortarlos del todo en la parte del sombrero, para que nos queden unidos y colocamos estos a ambos lados del filete.

Salpimentamos abundantemente tanto el filete como los champiñones (es la gracia del plato).

Colocamos el romero sobre el filete y los champiñones, regamos con el vino y horneamos a 150 grados a partir de horno frío, alrededor de una hora o hasta que os parezca correcto el grado de cocción.

Se parte por la mitad el filete y sirve junto con los champiñones.

domingo, 22 de abril de 2018

Secreto de pepino con agar agar


El otro día andaba buscando realizar alguna receta original para consumir un exceso de pepinos que tenía en la nevera y no quería realizar la típica ensalada.

En la web de “Canal cocina” encontré la receta que nos realiza “Alishka” en la que nos combina pepino, manzana y queso de untar, en su receta “Gelatina de pepino español y sorpresa”.

Receta original:

Ingredientes (4 unidades):

1 pepino no muy grande
1 manzana
2 cucharadas soperas de agar agar en fibras (gelatina)
4 cucharadas soperas de queso de untar
Aceite de girasol
Sal

Preparación:

A pesar de lo sorprendente de esta receta y su delicada textura para el paladar, curiosamente, no es difícil realizar esta receta.

Necesitaremos 4 moldes de silicona para realizar nuestro secreto de pepino, previamente aceitados con aceite de girasol, para ayudar al desmoldaje.

Lavamos y troceamos el pepino sin pelarlo.

Lavamos, descorazonamos y troceamos la manzana.

Trituramos ambos ingredientes con la batidora y salamos.

Colocamos aproximadamente medio vaso de agua en una olla y la mitad del agar agar, llevándolo a ebullición hasta que se desintegren las fibras de agar agar en el agua.

Añadimos la mitad del pepino y la manzana a la olla y le damos unas vueltas para que se integren bien con el contenido de la olla.

Repartimos el contenido entre los cuatro moldes.

Dejamos enfriar un poco para que comience a cuajarse el contenido de los moldes.

Añadimos una cucharada sopera de queso de untar en cada molde, de forma que quede separada de los bordes del molde.

Volvemos a colocar otro medio vaso de agua en la olla junto el resto de agar agar y llevamos a ebullición.

Cuando el agar agar se haya disuelto en el agua, añadimos el pepino y la manzana que reservamos y mezclamos bien nuevamente.

Repartimos entre los moldes que tenemos preparados con el queso, cubriendo este.

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico un mínimo de dos horas para que se solidifique.

Servir frío.

sábado, 21 de abril de 2018

Tortilla cuadrada de chistorra, espárragos y tomates secos


Sigo con mi vicio de realizar tortillas cuadradas con cualquier ingrediente que encuentro en la nevera, en esta ocasión, chistorra, espárragos verdes cocidos y tomates secos hidratados en aceite de oliva, seguro que sorprendéis en cualquier mesa con esta rica y fácil receta.

Ingredientes (4 personas):

4 huevos
½ chistorra
½ cebolla
8 espárragos verdes cocidos
4 tomates secos hidratados en aceite
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

El gran secreto de esta tortilla consiste en cocinarla con una sartén cuadrada, así de simple y fácil.

Batimos los huevos, les añadimos sal y reservamos.

Pelamos y troceamos en juliana la cebolla, añadimos un generoso chorro de aceite en nuestra sartén cuadrada y freímos en ella la cebolla hasta que esté tierna.

Troceamos en cuatro trozos nuestra media chistorra y le damos unas vueltas acompañando a la cebolla.

Cortamos la parte dura a los espárragos y los colocamos alternadamente en la sartén entre los trozos de chistorra (dos espárragos por cada trozo de chistorra).

En cada esquina colocamos un tomate seco hidratado en aceite.

Solo resta volcar los huevos y realizar la tortilla a fuego medio, dándole todas las vueltas que consideremos necesarias con la ayuda de una tapadera.

Servir calentita.

viernes, 20 de abril de 2018

Rollito de acelgas y queso con gambas


Hace unos días, vi en una gran superficie, un pan de molde de una conocida marca, que nunca había visto, se trata de pan de molde sin corteza, rectangular, pero cortado a lo largo, en lugar de a rebanadas, todo el paquete de tamaño normal solo tenía cinco lonchas de pan.

Pues como también tenía un manojo de acelgas perdido en mi huerto de hierbas silvestres, se me ocurrió esconder las acelgas dentro del pan de molde que en casa lo verde es poco apreciado.

Ingredientes (2 personas):

12 gambas congeladas cocidas
2 lonchas de pan de molde sin corteza y cortado a lo largo
1 manojo de acelgas
6 tranchetes de queso
6 ciruelas sin hueso
Lechuga
1 tomate maduro
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Aunque prepare dos rollitos, solo utilicé uno de ellos, el sobrante lo reserve para preparar una futura receta.

Dejamos descongelar las gambas.

Preparamos mi habitual salsa de tomate, lavamos y troceamos el tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite y sal al gusto, trituramos.

Cocemos al vapor las acelgas y las dejamos enfriar para trabajar con comodidad.

Estiramos las lonchas de pan de molde con el palo de amasar y untamos el pan por una de sus caras con la salsa de tomate.

Sobre el tomate colocamos tres tranchetes de queso.

Sobre el queso repartimos las acelgas.

Sobre las acelgas colocamos las ciruelas troceadas.

Con la ayuda de un plástico de cocina enrollamos el pan, sin que se nos desmonte lo que hemos puesto sobre él y guardamos en el frigorífico formando una especie de caramelo gigante con el plástico, para mantenerle la forma hasta que vayamos a utilizarlo.

Pasada alrededor de una hora el rollito ya habrá memorizado su forma, podremos quitarle el plástico que lo envuelve y trocearlo en seis trocitos.

Lo calentamos 10-15 minutos a 150 grados a partir de horno frío y gratinamos 5-10 minutos más.

Colocamos unas hojitas de lechuga saladas y aceitadas, en el plato donde serviremos, los trocitos de rollito y decoramos con las gambas saladitas.

jueves, 19 de abril de 2018

Ensalada con encurtidos


Hoy os presento una ensalada muy normalita, hasta tiene lechuga (ingrediente poco visto en mis ensaladas), lo que es únicamente un poco diferente, es la sal que he utilizado sal marina trufada a las aceitunas negras… que cosas más raras compro…

Ingredientes (2 personas):

1 tomate grandecito
½ cogollo de lechuga
1 cucharada de cebollitas en vinagre
1 cucharada de aceitunas rellenas
1 pepinillo en vinagre grande
Aceite de oliva
Vinagre
Sal marina trufada a las aceitunas negras (sirve sal normal que es mas barata)

Preparación:

Troceamos la lechuga y la colocamos en el centro del plato donde serviremos.

Lavamos y troceamos el tomate, colocándolo alrededor de la lechuga.

Cortamos el pepinillo en vinagre a rodajas.

Decoramos la ensalada colocando sobre ella arbitrariamente el pepinillo, las aceitunas y las cebollitas.

Aderezamos con aceite, vinagre y nuestra sal marina trufada.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

miércoles, 18 de abril de 2018

Tostadas con cabracho y tortilla de algas


En esta  receta os traigo algo muy diferente, donde os uno una tortilla de algas con forma de número y dos tostadas untadas con mayonesa de aguacate, cubiertas de pastel de cabracho y decoradas con trocitos de cecina (jamón de vaca).




Ingredientes:

2 tortillas de algas con forma de número
4 rebanadas de pan tostado
Pastel de cabracho  (se vende en supermercados)
Mayonesa de aguacate
Cecina (jamón de vaca)

Preparación:

Desmoldamos los números de tortillas de algas wakame y los colocamos en el centro de los platos que utilizaremos para servir.

Untamos las rebanadas de pan tostado con la mayonesa de aguacate.

Cubrimos el aguacate con pastel de cabracho.

Decoramos las tostadas con taquitos de cecina.

Servir y comer.

No preparar con mucha antelación para evitar que la mayonesa reblandezca las rebanadas de pan tostado.

martes, 17 de abril de 2018

Números de tortilla de wakame


Hoy os traigo una tortilla al horno, doblemente diferente, puesto que se trata de una tortilla de algas, con forma de números.

Ingredientes (5 números):

4 huevos
4 cucharadas soperas de algas wakame secas
4 cucharadas de aceite de oliva
Orégano
Sal

Preparación:

Dejamos hidratarse las algas según las instrucciones de su envase (unos 15 minutos, sumergidas en agua).

Cascamos los huevos en el vaso de la batidora, añadimos el aceite de oliva, las algas escurridas, la sal, el orégano y trituramos.

Aceitamos moldes de silicona con forma de número o la forma que tengáis, repartimos el contenido del vaso de la batidora entre los moldes y horneamos a partir de horno frío a 160 grados, hasta que se cuaje (25 o 30 minutos, dependiendo del molde que uséis y de la potencia de vuestro horno).

lunes, 16 de abril de 2018

Mayonesa de aguacate


Aunque estamos acostumbrados a comer únicamente mayonesa de huevo, podemos realizar estupendas mayonesas de vegetales o incluso frutas, la mayonesa de mango y la mayonesa de zanahoria son deliciosas, pues en esta ocasión he optado por realizar una mayonesa de aguacate con ajo y limón.

Ingredientes (4 personas):

2 aguacates maduros pequeños
½ limón (su zumo colado)
1 ajo grande
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Comenzamos separando la carne de ambos aguacates de su piel y sus semillas.
Pelamos y troceamos un diente de ajo.
Troceamos los aguacates, introduciéndolos en el vaso de la batidora, junto con el ajo, añadiendo la sal y el zumo del limón, trituramos.
Vamos añadiendo aceite en hilito, como si hicieramos all i oli, hasta obtener la textura deseada.
Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Los que no conozcáis este tipo mayonesa, veréis que salsa más espectacular para acompañar, carnes, pescados e incluso verduras y además, dura varios días conservándola en el frigorífico, si es que os sobra.

domingo, 15 de abril de 2018

Ensalada de aguacate con gambas y estrellas de pepino y queso


El otro día vi en la fruteria unos aguacates exageradamente pequeños, aproximadamente la mitad del tamaño normal de un  aguacate y como todo lo que veo raro lo tengo que probar, pues fue comprarlos y probarlos.

Receta para realizar las estrellitas de pepino y queso:
http://jorbasmar.blogspot.com.es/2018/04/estrellas-de-pepino-con-queso.html

Ingredientes (2 personas):

2 aguacates enanos o uno normal
1 tomate
2 estrellitas de pepino y queso
12 gambas cocidas
2 alcachofas de lata
1 fresa
Kétchup
Mayonesa de bote
Aceite de oliva
Vinagre (o zumo de limón)
Sal gruesa

Preparación:

Realmente, esta ensalada es un poco grande, para una sola persona, pero como para cenar solo teníamos dos rebanadas de pan de payes untadas con tomate y cubiertas de atún de lata… pues opte por realizar una ensalada potente.

Comenzamos por colocar la estrella de pepino en el centro del plato.

Cortamos un tomate a gajos y lo repartimos entre ambos platos, alrededor de nuestra deliciosa y rara estrella.

Abrimos los aguacates por la mitad, desechamos su hueso y vaciamos su pulpa con la ayuda de una cuchara sopera, reservando su piel, que también la utilizaremos.

Cortamos también a gajos los aguacates y los colocamos alternados con los gajos de tomate.

Troceamos las alcachofas de lata y las mezclamos con mayonesa, llenando con esta mezcla las pieles de los aguacates.

Decoramos con un poco de kétchup para dar color a la mayonesa.

Una vez descongeladas las gambas cocidas, las pelamos y colocamos con un poco de gusto tres gambas en cada piel de aguacate, pinchadas en la mayonesa.

Partimos una fresa por la mitad y colocamos cada una de sus dos mitades encima de cada estrellita de pepino y queso.

Aderezamos con sal gruesa, aceite de oliva y vinagre (se puede sustituir el vinagre por zumo de limón).

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir

Nota: aseguraros de rociar bien el aguacate con aceite para  que no se os ponga negro.

sábado, 14 de abril de 2018

Estrellas de pepino con queso


En esta ocasión os presento una forma curiosa y diferente, de comer pepino con queso, con esta curiosa forma de estrellita, que seguro que nadie sabrá lo que se está comiendo si no se lo contáis…

Posteriormente utilizare alguna de estas estrellitas para realizar una ensalada de aguacate con gambas.

Ingredientes (12 unidades):

1 pepino grande sin pelar
200 g de queso freso
10 g de agar agar (gelatina de algas)
1 limón (su zumo)
Aceite de girasol
Sal

Preparación:

La realización de esta receta es muy sencilla, pero seguro que sorprende en cualquier mesa, además podéis sustituir el pepino por cualquier fruta o verdura, lo cual os da muchas posibilidades de realizar recetas  únicas y sorprendentes, tanto en salado como en dulce.

Comenzamos por lavar el pepino, lo troceamos y lo colocamos en el vaso de la batidora, o directamente en una olla pequeña.

Troceamos también el queso y lo añadimos al pepino.

Colamos el zumo de un limón mediano, uniéndolo al resto de ingredientes, sazonamos abundantemente y trituramos con la batidora.

Probamos y rectificamos el punto de sal (si lo deseáis se le puede agregar pimienta negra para potenciar su sabor, yo no le puse).

Colocamos a fuego medio y añadimos el agar agar en fibras, dejamos cocer hasta que el agar agar se disuelva completamente.

Pintamos con la brocha de cocina unos moldes de silicona con aceite de girasol y repartimos en ellos todo el contenido de la olla.

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 13 de abril de 2018

Ensalada de aguacate, huevo, alcachofa y tomate



Hoy os presento una ensalada simple, pero no por ello no es rica.

Ingredientes (2 personas):

1 tomate
½ aguacate
1 huevo cocido
2 alcachofas de lata
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación:

Con la ayuda de una cucharada sopera separamos la carne del aguacate de su piel y cortamos este a daditos.

Pelamos y cortamos también a daditos el huevo duro.

Colocamos los daditos de aguacate en el centro de una bandejita y repartimos los daditos de huevo a ambos lados del aguacate.

Alrededor colocamos el tomate cortado en gajos.

Cortamos ambas alcachofas de lata en cuatro trozos y las repartimos entre los gajos del tomate.

Aceitamos generosamente, especialmente el aguacate, para que no se nos ponga negro, añadimos vinagre y sal al gusto.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 12 de abril de 2018

Gambas y lomo con doble empanado


En esta ocasión he robado la idea de realizar este plato de un vídeo de “Superpilopi” donde nos muestra como realiza el sus “Crujientes de langostino con mayonesa de wasabi”.

Realmente, mi versión no la reconocería ni el propio Superpilopi, la verdad es que la idea de rebozar con coco y pan rallado me la he copiado de su video, igualmente que el doble rebozado, me pareció una idea muy original.

Generalmente no se puede mezclar en la cocina el pescado con la carne, por ello, para disimular he puesto la carne y las gambas separadas con patatas fritas para que no se peleen.

Receta original:

Vídeos de Superpilopi:

Ingredientes (2 personas):

14 gambas congeladas
4 filetes de lomo de cerdo
2 patatas medianas
1 huevo
1 chorrito de leche
Pan rallado grueso
Coco molido
Sal
Aceite de girasol

Preparación:

Aunque para cocinar casi siempre utilizo aceite de oliva, en esta ocasión he utilizado aceite de girasol, que es más barato y para rebozar se gasta bastante aceite.

Comenzamos batiendo el huevo con sal y un chorrito de leche en un recipiente apto para posteriormente rebozar la carne y las gambas.

En otro recipiente mezclamos el pan rallado y el coco.

Una vez descongeladas, pelamos las gambas, las salamos y reservamos.

Sazonamos los filetes de carne.

Pelamos y troceamos las patatas, las colocamos en la freidora a baja temperatura hasta que estén tiernas, una vez tiernas subimos la temperatura del aceite y las dejamos dorarse, (este truco provoca que las patatas queden tiernas por dentro y duras por fuera, riquísimas), dejamos escurrir en la cesta de la freidora.

Pasamos los filetes de lomo por huevo, la mezcla de pan y coco, de nuevo pasamos por huevo, otra vez por la mezcla de pan y coco, para darle un segundo rebozado y freímos en el aceite caliente a fuego medio.

Una vez tenemos listo el lomo, procedemos a repetir la operación con las gambas que hemos pelado (también se venden gambas peladas congeladas), y freímos en el aceite donde hemos frito la carne.

Solo nos resta colocar los filetes en un plato, las patatas fritas en el centro y las gambas en el otro extremo del plato.

No os olvidéis de salar las patatas en el momento de servir.

miércoles, 11 de abril de 2018

Crema de apio y patata


A pesar de ser poco partidario de sopas y cremas (ya comeré sopitas cuando no tenga dientes), esta ocasión para aprovechar medio apio que tenía sobrante en la nevera, modifique la idea que nos presenta Lola23 en Cookpad en su receta “Crema de apio”, que hay que reconocer que de tarde, un caldito caliente siente bien y más si hace frío.

Receta original:


Ingredientes (6 personas):
½ apio (use la parte más próxima a la raíz)
2 patatas medianas
1 cebolla
2 ajos
½ litro de leche entera
1 pastilla de concentrado de carne (avecrem)
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Colocamos una olla a fuego medio con un generoso chorro de aceite de oliva.

Troceamos la cebolla en juliana, pelamos y fileteamos los ajos, colocando ambos ingredientes en el aceite caliente, hasta que la cebolla esté tierna.

Mientras pelamos las patatas, troceamos el apio y las patatas, añadiendo ambos ingredientes a la olla cuando la cebolla esté tierna.

Le damos unas vueltas, añadimos la leche, el concentrado de carne, la pimienta y dejamos cocer a fuego bajo hasta que el apio y la patata estén tiernas.

Trituramos con la batidora, rectificamos el punto de sal y pimienta, servimos muy caliente.

martes, 10 de abril de 2018

Ensalada de wakame, pepino y aguacate


Hoy sí que os presento una ensalada muy original, además de estar rica y muy fácil de realizar.

La idea la he sacado de una estupenda web, Mercado calibajío, entre sus recetas encontrareis la de “Sunomono de alga wakame y pepino, ensalada japonesa”, en la cual me baso para realizar esta deliciosa ensalada.

Receta original:

Ingredientes (2 personas):

2 cucharadas soperas de algas secas wakame
½ pepino no muy grande
½ aguacate
3 varitas de cangrejo (surimi)
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de azúcar
Jengibre fresco rallado
Sésamo

Preparación:

Hidratamos las algas según las instrucciones del envase (generalmente colocarlas entre 15-30 minutos en remojo completamente cubiertas).

Mientras cortamos el pepino sin pelarlo a rodajas muy finas (yo utilice el corta fiambres).

Colocamos las rodajas del pepino en el fondo del plato.

Sacamos la carne del aguacate con la ayuda de una cuchara sopera, lo cortamos a lonchitas, como podéis observar en la fotografía y colocamos el aguacate sobre el pepino.

En el centro de la bandeja colocamos las algas wakame hidratadas y escurridas.

Troceamos las varitas de cangrejo, en trozos pequeñitos, las colocamos en un recipiente suficientemente grande para poder mezclarlas con la salsa.

Colocamos sobre ellas, la soja, el vinagre, el azúcar y el sésamo.

Mezclamos bien y colocamos el surimi en el centro de la bandeja, sobre las algas.

Regamos con el resto de la salsa, especialmente sobre el aguacate para que no se nos ponga negro.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

lunes, 9 de abril de 2018

Ensalada de aguacate y tomate con sal negra


Una ensalada, siempre es un estupendo acompañante de cualquier plato, en esta ocasión he querido diferenciarla con escamas de sal negra.

Ingredientes (2 personas):

1 tomate grande
1 cogollo de lechuga
½ aguacate
1 cucharada de aceitunas
Aceite de oliva
Vinagre
Sal negra en escamas

Preparación:

Cortamos un cogollo pequeño de lechuga a rodajas y lo colocamos en el centro del plato donde serviremos nuestra ensalada.

Alrededor de la lechuga colocamos el tomate cortado a gajos.

Escondiendo la lechuga, colocamos las aceitunas.

Con la ayuda de una cuchara sopera separamos el medio aguacate de su piel y cortamos a tiritas colocando estas alrededor de las aceitunas.

Añadimos aceite y vinagre al gusto.

Decoramos con escamas de sal negra.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

domingo, 8 de abril de 2018

Ensalada de surimi y patatas cocidas


Como hacía días que tenía en la nevera dos patatas cocidas, sobrantes de otra receta, se me ocurrió realizar esta simple y rica ensalada.

Ingredientes (2 personas):

2 patatas pequeñas cocidas
6 palitos de cangrejo (surimi)
2 cucharadas soperas de mayonesa
Perejil fresco
Pimienta negra molida
Sal

Preparación:

Nada más fácil que la confección de esta ensalada.

Comenzamos por sacar las varitas de surimi para que se nos descongelen.

Mientras pelamos y troceamos las patatas a un tamaño cómodo para comerlas con el tenedor.

Cuando se descongelen, troceamos los surimis (corte en cuatro trozos cada surimi).

Colocamos las patatas y el surimi, en el plato donde serviremos, salpimentamos al gusto y removemos.

Cubrimos con la mayonesa y removemos nuevamente para que se impregne todo bien de mayonesa.

Decoramos con perejil fresco (si solo tenéis perejil seco, mejor no ponerle), guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.