Cosas de Jorge

jueves, 24 de mayo de 2018

Hojaldre con sobras de boquerones


El otro día, compramos medio kilo de boquerones, los cuales freímos, pero nos sobraron la mitad, así que aproveche para realizar unos hojaldritos de sobras de boquerones.

Ingredientes (4 personas):

1 lámina de hojaldre congelado
¼ kg de boquerones fritos
150 g de pisto de lata
4 tranchetes de queso
Pimientos rojos asados (para decorar)
Aceite de oliva
Preparación:

Comenzamos por descongelar el hojaldre, sin que se nos descongele demasiado para poder trabajar con él, con facilidad.

Colocamos sobre la encimera un papel de hornear, sobre este colocamos el hojaldre, lo estiramos con el rulo de amasar y cortamos el hojaldre en cuatro rectángulos de igual tamaño.

Cortamos también el papel de hornear en cuatro trozos y colocamos cada trozo de hojaldre sobre unos de los trozos de papel.

Levantamos los bordes de cada rectángulo de hojaldre formando una especie de cajita con la altura aproximada de un garbanzo o menos.

Cubrimos cada rectángulo con papel de hornear y llenamos con garbanzos (tengo en casa medio kilo de garbanzos que utilizo solo para poner peso al hojaldre, después de usarlos se vuelven a guardar para un próximo uso), para poner peso al hojaldre, para que no suba.

Horneamos el hojaldre según las instrucciones del fabricante.

Dejamos enfriar para trabajar con comodidad, cubrimos cada rectángulo de hojaldre con pisto (si es casero mejor, pero en mi caso fue de lata, que para salir del paso sirve).

Colocamos sobre el pisto los lomos de boquerones (sin espinas, tripas, ni cabezas), cubrimos con un tranchete de queso, decoramos con una tirita de pimiento rojo asado y horneamos unos 10 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo, si lo queréis mas dorado o con el queso más fundido, gratinar 5 minutos más.

Nota: queda mas rico rociando nuestros hojaldritos con un chorrito de aceite de oliva antes de hornear.

miércoles, 23 de mayo de 2018

Torrijas Silvia


El otro día, se encapricho Silvia, mi mujer, en realizar unas torrijas, que he de reconocer que le quedaron ricas, en una sentada desaparecieron las ocho que realizó, misteriosamente.

Ingredientes (8 unidades):

8 rebanadas de pan
Leche entera
1 huevo
Aceite de girasol
Canela
Azúcar
Sal

Preparación:

Cortamos  8 rebanadas de pan igualitas.

Las introducimos en un recipiente hondo y las cubrimos de leche.

Dejamos reposar unos 15 minutos.

Batimos el huevo con sal y pasamos por el las rebanadas de pan remojadas en leche.

Freímos en abundante aceite caliente.

Dejamos escurrir sobre papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

Mezclamos azúcar y canela, pasamos por esta mezcla las rebanadas que hemos frito aun calientes.

Dejar enfriar y comer.

martes, 22 de mayo de 2018

Croissants salados con patatas rellenas


Hoy os presento un rico plato, que seguro que sorprenderá en cualquier mesa.

Ingredientes (2 personas):

4 mini croissants
1 loncha de cecina (jamón de vaca)
1 lata de atún en aceite
2 patatas cocidas
4 aceitunas sin hueso
All i oli
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Recetas para realizar all i oli:

Preparación:

Comenzamos abriendo los cruasanes por la mitad.

Preparamos la salsa con la que untaremos los cruasanes, lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite y sal al gusto, trituramos.

Untamos con esta salsa una de las caras interiores de los cruasanes.

Rellenamos dos cruasanes con atún y los otros dos con la loncha de cecina troceada para que no se nos desmonte el cruasán al morderlo.

Pelamos las patatas, las partimos por la mitad y con la ayuda de un sacabolas (cuchara parisien) vaciamos en centro de las mitades de patata.

Rellenamos con all i oli, cubrimos este con kétchup y decoramos con dos mitades de aceituna cada mitad de patata.

Servir dos mitades de patatas y un croissant de cada por comensal.

lunes, 21 de mayo de 2018

Ensalada de patatas, pepinillo y aceitunas


Una ensalada rápida, diferente, fácil y deliciosa.

Ingredientes (2 personas):

1 patata cocida
1 pepinillo en vinagre grande (o varios pequeños)
1 cucharada sopera de aceitunas sin hueso
2 cucharadas de mayonesa
Kétchup (para decorar)

Preparación:

Pelamos y troceamos la patata cocida.

Troceamos el pepinillo en vinagre.

Mezclamos las aceitunas en un plato con el pepinillo y la patata troceada.

Cubrimos con mayonesa.

Decoramos con el kétchup.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

domingo, 20 de mayo de 2018

Mandarina y melón con yogurt de chocolate




Realizar postres sencillos y con buena presencia es tarea relativamente sencilla, con la ventaja de poder realizar mil combinaciones con restos de fruta que tengamos en la nevera.

Ingredientes (2 personas):

1 raja de melón
1 mandarina
1 yogurt de chocolate
2 cerezas confitadas
Azúcar glasé

Preparación:

Cortamos el melón a daditos pequeños (para poder comerlos con una cuchara de postre), los repartimos entre dos copas.

Repartimos el yogurt entre ambas copas, cubriendo el melón.

Pelamos y cortamos por la mitad la mandarina, de forma que cada gajo se corte por la mitad.

Desgranamos los medios gajos de la mandarina y los colocamos ordenaditos en ambas copas.

Decoramos con una cereza cada copa.

Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

sábado, 19 de mayo de 2018

Rebanadas con latas y pinchos con gambas




Realizar una cena rica y espectacular con poco dinero y poco trabajo, puede ser tarea sencilla.

En esta ocasión simplemente con unas rebanadas de pan de payes, dos latas y poco más realice estos deliciosos platos.

Ingredientes (2 personas):

6 rebanadas de pan de payés
1 lata de atún
1 lata de sardinas
20 aceitunas rellenas
20 filetes de boquerones en vinagre
10 gambas cocidas congeladas
Aceite de oliva
1 tomate maduro
Sal

Preparación:

Empezamos por sacar las gambas que se descongelen, para pelarlas posteriormente.

Continuamos preparando la salsa con la que untaremos el pan, lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite y sal al gusto, trituramos.

Untamos con esta salsa una de las caras de todas las rebanadas.

Cortamos cada rebanada por la mitad, para poderlas comer más fácilmente.

Repartimos la lata de atún entre la mitad del pan que tenemos untado con tomate.

Escurrimos y abrimos por la mitad las sardinas, quitándoles la espina, repartimos los lomos de sardina entre las rebanadas de pan sobrantes.

Repartimos las rebanadas entre dos platos.

Solo nos restan preparar los pinchos, pelamos las gambas y las partimos en dos (si son muy pequeñas, no partirlas y poner el doble de gambas).

Envolvemos una aceituna con un filete de boquerón en vinagre, lo aguantamos con la ayuda de un palillo, insertamos media gamba, otra aceituna envuelta con un lomo de boquerón y terminamos con la otra mitad de gamba.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Repartir los pinchos entre ambos platos y servir.

viernes, 18 de mayo de 2018

Alcachofas confitadas


Aunque siempre cocino las patatas fritas como estas alcachofas, no se me había ocurrido nunca realizarlas así, pero quedan tan ricas que hasta mí mujer las pide, y eso que aprecia poco las alcachofas.

Realmente la idea de realizarlas así me la dieron los Hermanos Torres en uno de sus programas “Rosa de alcachofas y arroz Castellón”.

Idea original:

Ingredientes (8 unidades):

8 alcachofas

Preparación:

Lo difícil de esta receta es limpiar las alcachofas.

Es interesante no desechar el rabo de la alcachofa, puesto que esta tan rico como su quesito.

Se eliminan las hojas duras de las alcachofas y se van introduciendo en el aceite de la freidora para que no se nos ennegrezcan.

Cuando tenemos todas las alcachofas limpias en el interior de la freidora, encendemos esta, a muy baja temperatura y cuando está muy tierna, subimos la temperatura del aceite hasta que se nos comiencen a dorar las alcachofas.

Un perfecto acompañamiento para cualquier carne o pescado.

La patatas fritas, realizadas de la misma forma os quedaran deliciosas, quedando tiernas por dentro y crujientes por fuera.

jueves, 17 de mayo de 2018

Ensalada de tomate y patata con sal negra


La realización de una ensalada, es tarea bien simple, que admite muchísimas variantes.

En esta ocasión os presento esta simple ensalada, por la particularidad que utilizo para sazonarla escamas de sal negra.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino pequeño
1 tomate
1 patata pequeña cocida
1 cucharada de aceitunas rellenas
Aceite de oliva
Vinagre
Escamas de sal negra

Preparación:

Pelamos y troceamos un pepino pequeño colocándolo en el fondo de una bandejita.

Posteriormente pelamos y troceamos la patata cocida colocándola sobre el pepino.

Lavamos y troceamos el tomate colocándolo alrededor de la patata.

En el centro de la ensalada colocamos las aceitunas.

Aderezamos con aceite y vinagre al gusto.

Culminamos nuestra ensalada con las escamas de sal negra.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

miércoles, 16 de mayo de 2018

Estofado de jarrete de ternera


Aunque la mujer no es partidaria de guisos, especialmente cuando hace frío, es un plato muy apetecible, bueno yo los comería hasta en verano, pero si lo cocino en verano solo lo podre compartir con el perro.

Para mi gusto la parte más rica para realizar un estofado de ternera es el jarrete, pero cada cual puede colocar la parte que prefiera, tenga olvidada en el congelador o encuentre de oferta en su carnicería favorita.

Realizar un sofrito es tarea fácil, pero si cuando lo realizamos hacemos de sobra, podemos congelar el sobrante en tapers y así lo tendremos realizado para futuras recetas.

Receta de sofrito:

Ingredientes (4 personas):

400 g de jarrete de ternera troceado
2 lonchas de panceta
3 patatas medianas
4 alcachofas congeladas
150 g de sofrito casero
6 ajos
2 vasos de vino blanco
1 pastilla de concentrado de carne
1 pastilla de concentrado de verduras
1 cucharadita de azafrán (colorante alimentario)
1 cucharada de manteca de cerdo
Sal

Preparación:

Si realizamos esta receta en una olla exprés, nos quedara igualmente rica y sus tiempos de cocción se reducirán drásticamente, pero como tenía tiempo, preferí disfrutar de los sabores antiguos y cocinar este estofado en olla de barro.

Colocamos nuestra olla a fuego medio, introducimos la manteca de cerdo (se puede sustituir por aceite de oliva), añadimos la carne de ternera y las lonchas de panceta troceadas, hasta que se nos doren.

Añadimos el sofrito que ya teníamos preparado (se puede poner de bote, pero no es lo mismo) y le damos unas vueltas hasta que se integren sabores.

Añadimos el vino, las pastillas de concentrado de carne y verdura, añadimos agua hasta que cubra bien la carne, el azafrán y dejamos cocer a fuego medio tapado, alrededor de una hora o hasta que la carne comience a estar tierna.

Cuando la carne este casi tierna, añadimos las alcachofas (no es necesario descongelarlas), las patatas troceadas y los ajos sin pelarlos, tapamos nuevamente y dejamos nuevamente a fuego medio hasta que las patatas y las alcachofas estén tiernas, unos veinte minutos a partir de la ebullición.

Rectificar el punto de sal y servir muy caliente.

Nota: si os gusta el picante, cuando introducís las patatas se pueden añadir dos pimientas de cayena.

martes, 15 de mayo de 2018

Magdalenas de calabacín y gambas


Viendo la receta en “Cookpad” que nos muestra “M Àngels”, de “Magdalenas caseras”, se me ocurrió que si hay cruasanes salados ¿por qué no magdalenas saladas? y realice en moldes de magdalena esta especie de montaditos amagdalenados de marisco con calabacín.

Receta original:

Ingredientes (6 personas):

30 gambas cocidas congeladas (para decorar)
6 varitas de cangrejo (surimi)
30 gambas peladas congeladas
2 huevos
250 cl de leche entera
75 g de harina de trigo
50 g de salvado integral de trigo sarraceno (se puede sustituir por harina integral)
Aceite de oliva
Levadura
Sal
Aceite de girasol (para aceitar los moldes)

Preparación:

Comenzamos por templar la mitad de la leche en el microondas (alrededor de 1 minuto) y disolver en ella la levadura, dejamos reposar unos 10 minutos.

Colocamos en un recipiente apto para la batidora ambas harinas, los huevos, la sal, la levadura mezclada con la leche, resto de leche y mezclamos bien con la ayuda de la batidora, dejando reposar la mezcla.

En una sartén grande con un poco de aceite, freímos las lonchas de calabacín previamente sazonadas, hasta que estén tiernas con cuidado que no se nos rompan.

En el aceite sobrante de freír el calabacín, damos unas vueltas a las gambas peladas, sazonándolas, hasta que cambien de color, pero sin pasarnos que posteriormente las hornearemos.

Troceamos las gambas que hemos frito, también troceamos el surimi y añadimos los trocitos a la mezcla de huevo, harinas y leche que tenemos reservada, mezclando bien con un tenedor.

Solo nos resta aceitar los moldes de silicona que utilizaremos para realizar nuestras magdalenas de marisco, colocar una loncha de calabacín alrededor de la pared de cada molde y repartir la mezcla de la masa entre los seis moldes.

Horneamos unos 25-30 minutos a 170º, comprobamos que están cocidas interiormente pinchando las magdalenas con un palillo, si sale manchado el palillo dejarlas hornear 5 minutos más o hasta que el palillo salga limpio.

Se desmolda cada magdalena en el centro de un plato y se le colocan 5 gambas cocidas alrededor de cada magdalena para decorar.

Se puede comer frío o caliente.

lunes, 14 de mayo de 2018

Pierna de cochinillo al horno


En Navidades, compre un jamón de cochinillo para hacer la horno, pero al final quedó perdido en los confines de nuestro abarrotado congelador, total que hoy he optado por cocinarlo sin complicarme mucho la vida, acompañándolo de unas alcachofas fritas a baja temperatura y un riquísimo all i oli.

Receta de all i oli casero:

Receta de alcachofas confitadas a baja temperatura:



Ingredientes (6-8 personas):

1 pierna de cochinillo
2 copas de brandy
Aceite de oliva
Orégano
Sal

Preparación:

Colocamos un generoso chorro de aceite en una bandeja apta para el horno, con pared.

Aderezamos la pierna con abundante orégano y sal.

Colocamos la pierna en la bandeja y le añadimos el brandy.

Introducimos en el horno y cocinamos a partir de horno frío unas dos horas a 170º dándole vuelta cada media hora.

Servir, acompañar de las alcachofas y all i oli, o del acompañamiento que gustéis.

domingo, 13 de mayo de 2018

Pan con tortilla cuadrada y cecina


Cenar con sobras es lo habitual en casa, con las sobras de un blíster de cecina (jamón de vaca), sobras de una “tortilla cuadrada de pimientos y patatas” y unas rebanadas de pan untadas de tomate, se puede preparar este espectacular plato, con muy poco trabajo.

Aunque antes de servir se puede calentar al horno, en esta ocasión lo serví frio que también esta rico.

Receta de tortilla cuadrada de pimientos y patatas:


Ingredientes (2 personas):
18 rebanadas de pan
Sobras de tortilla cuadrada de pimientos y patatas
Cecina (jamón de vaca)
1 tomate maduro
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos el tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora y le añadimos aceite de oliva y sal al gusto, trituramos.

Untamos una de las caras de todas las rebanadas y partimos por la mitad las rebanadas donde colocaremos la cecina.

El resto de rebanadas las cubrimos con una loncha de tortilla.

Servir y comer.

sábado, 12 de mayo de 2018

Cabezada de lomo con patatas envueltas


Hoy os traigo un plato muy diferente, unos simples filetes de cabezada de lomo de cerdo rebozado con patatas fritas, huevo y tomate…

Os preguntaréis que tiene de diferente este plato… pues que dentro de la carne tenemos dos patatas fritas cortadas a lo largo muy gorditas.


Ingredientes (2 personas):

2 patatas grandes
4 filetes de cabezada de lomo de cerdo
2 huevos
1 tomate
Harina
Aceite de girasol
Pimienta
Sal

Preparación:

Comenzamos por pelar las patatas y una vez peladas, darles forma de rectángulo, para poder cortar cuatro patatas a lo largo muy grandes, que son las que introduciremos en nuestro canelón de carne.

Una vez tenemos cortadas nuestras patatas a lo largo bien gorditas, las freímos a muy baja temperatura en la freidora, hasta que estén tiernas, escurrimos y reservamos.

Los restos de hacer las patatas con forma de rectángulo, las cortamos también a lo largo, pero finitas, para acompañar posteriormente a la carne, que aquí no se tira nada.

Salpimentamos la carne, envolvemos dos patatas con cada filete y lo aguantamos con palillos.

Pasamos por harina y huevo batido y freímos en abundante aceite a fuego medio.

Una vez fritos los filetes, introducimos un tomate abierto por la mitad en el aceite sobrante de la sartén y lo freímos por ambos lados, comenzando por la parte donde lo hemos cortado, hasta que este tierno para poder mojar sopitas posteriormente.

Yo freí los huevos en el aceite de freír la carne rebozada, antes de meter el tomate, os recomiendo freírlo en otra sartén para que no os quede tan feo como a mí.

Freímos los restos de patatas en la freidora y montamos el plato.

viernes, 11 de mayo de 2018

Costillas adobadas al horno con alcachofas


Aunque en realidad, esta receta solo se parece a la que me dio la idea de realizarla, en que tiene costillas adobadas, la realidad es que la idea de cocinarla surgió de la web de “Cookpad”, donde “Laura Sanz Torralbo” nos muestra su receta de “Costillas adobadas de cerdo al horno”.

Receta original:

Ingredientes (2 personas):

600 g de costillas adobadas
8 alcachofas
1 cucharadas sopera de manteca de cerdo
2 vasos de vino blanco
Sal

Preparación:

Limpiamos las alcachofas, quitándoles las partes duras y cuando las hojas comiencen a estar tiernas les cortamos las puntas.

Introducimos todas las alcachofas en el aceite de la freidora, la freímos tapadas, a baja temperatura, hasta que estén tiernas y las escurrimos.

En una bandeja apta para el horno colocamos la manteca de cerdo, sobre esta colocamos las alcachofas que ya estarán escurridas, salándolas.

Separamos las costillas, cortando el costillar y las colocamos sobre las alcachofas.

Agregamos el vino y horneamos unos 20-25 minutos a 200º a partir de horno frío.

Gratinamos unos 10 minutos más.

Se puede acompañar de un delicioso all i oli casero.

jueves, 10 de mayo de 2018

Tortilla cuadrada de pimientos y patatas


Hoy, os traigo nuevamente una receta de aprovechamiento, me sobraron unos trozos de patatas asadas y un resto de pimientos del piquillo de bote, con los cuales prepare esta deliciosa tortilla cuadrada.

Ingredientes (2 personas):

4 huevos
1 patata grande asada
100 g de pimientos del piquillo
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Troceamos la cebolla en juliana y la freímos, salándola, hasta que esté tierna.
Batimos los huevos y los salamos.

Troceamos la patata, la agregamos a los huevos.

Añadimos los pimientos del piquillo escurridos, sin trocearlos también a los huevos.

Unimos la cebolla al resto de ingredientes, mezclamos y dejamos reposar 10 minutos para que todos los ingredientes se impregnen bien de huevo.

Solo nos resta aceitar una sartén cuadrada (si es redonda también sirve, pero nos saldrá la tortilla redonda), calentamos un poco de aceite en la satén y añadimos la mezcla que tenemos preparada para realizar la tortilla.

Con la ayuda de una tapadera le damos todas las vueltas que consideremos necesarias hasta que este terminada nuestra tortilla cuadrada de sobras.

Esta rica fría y caliente.

martes, 8 de mayo de 2018

Habas picantes con gambas


Como me quedaba un puñadito de gambas congeladas para gastar la caja, aproveche para hacer sitio en el congelador, preparando estas riquísimas y fáciles habas.

Opte por cocinarlas con cazuela de barro a fuego lento, pero se pueden preparar perfectamente en una sartén.

Ingredientes (2 personas):

150 g de habas baby congeladas
20 gambas congeladas
½ cebolla grande
4 ajos grandes
2 pimientas de cayena
1 cucharada sopera de manteca de cerdo
1 vaso de vino blanco
1 pastilla de caldo concentrado de verduras
Menta fresca (sirve menta seca)
Sal

Preparación:

Dejamos el día anterior las gambas en el frigorífico para que se nos descongelen lentamente.

Al día siguiente pelamos las gambas y reservamos.

En una cazuela de barro colocamos la cucharada de manteca de cerdo para que se derrita.

Mientras cortamos en juliana la cebolla.

Cuando la manteca esté derretida introducimos en ella la cebolla, los ajos pelados y fileteados, salamos y dejamos confitar hasta que la cebolla esté transparente.

Introducimos las habas (no es necesario descongelarlas) y las sofreímos un poco.

Añadimos el vino, el caldo concentrado, la cayena, la menta picadita y damos unas vueltas.

Cubrimos con agua las habas y dejamos cocer hasta que estas estén tiernas.

Rectificamos el punto de sal y añadimos las gambas.

Dejamos cocer unos 10-15 minutos más a fuego bajo y servimos caliente.

lunes, 7 de mayo de 2018

Canelones gigantes frios de marisco


En esta ocasión os presento una curiosa receta de canelones fríos de marisco, que he adaptado a la idea de la web “Cocina y vino” de la receta que publica de “Canelones fríos de Marisco” publicada por “Michael Lagalla”.

Receta original:

Ingredientes (2 personas):

4 láminas de pasta para preparar lasaña
12 gambas cocidas congeladas
4 palitos de cangrejo (surimi)
6 lomos de boquerones en vinagre
6 aceitunas verdes rellenas
1 pimiento del piquillo de lata
Mayonesa
Kétchup
Lechuga
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Cocemos en agua con sal las láminas de pasta para preparar lasaña en agua con sal, según las instrucciones del fabricante.

Una vez cocidas las láminas de pasta, dejamos escurrir y enfriar.

Preparamos una salsa rosa con la mayonesa y el kétchup (aproximadamente tres cucharadas soperas de mayonesa y una cucharada de kétchup).

Pelamos y troceamos las gambas y el surimi que ya estarán descongelados ambos ingredientes.

Mezclamos la salsa rosa con las gambas y el surimi.

Repartimos esta mezcla entre las cuatro láminas de pasta y enrollamos esta.

Colocamos un picado de lechuga en el fondo de los platos donde serviremos nuestros canelones y aceitamos la lechuga.

Sobre la lechuga colocamos dos canelones en cada plato.

Decoramos con mitades de boquerones en vinagre, tiritas de pimiento y mitades de aceituna.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

domingo, 6 de mayo de 2018

Montaditos de huevo y cecina


En esta ocasión os traigo un aperitivo facilísimo que sorprenderá en cualquier mesa, se trata simplemente de dos huevos cocidos al vapor dentro de un molde de silicona y unos trocitos de loncha de cecina (jamón de vaca).

Ingredientes (5 unidades):

2 huevos
Cecina (jamón de vaca)
Aceite
Sal

Preparación:

Comenzamos por cocer los huevos, pero de una forma diferente.

Aceitamos un molde de silicona, en mi caso de forma rectangular.

En el interior del molde aceitado introducimos dos huevos, salamos.

Colocamos el molde en un cocedor al vapor (podemos colocar más huevos o verduras para futuras recetas) y cocemos hasta que el huevo cuaje.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Cortamos el huevo en cinco partes.

Abrimos longitudinalmente cada una de las cinco partes e introducimos entre estas dos mitades un trocito de cecina.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

sábado, 5 de mayo de 2018

Ensalada de boquerones y pimientos


En esta ocasión he robado la idea de Soraya (Con gusto y Salero), la cual nos muestra su “Ensalada de boquerones y pimientos” en “Cookpad”.
También podéis seguir a Soraya en su canal de YouTube “Con gusto y Salero”.

Receta original:

Ingredientes (2 personas):

3 o 4 hojas de cogollo de lechuga troceadas
5 lomos de boquerones en vinagre
1 pimiento del piquillo en conserva
1 pepinillo en vinagre
1 ajo grande picadito
2 ramitas de perejil fresco
Aceite de oliva

Preparación:

Lavamos y troceamos la lechuga, colocándola en el fondo de un plato.

Partimos en dos cada filete de boquerón para que sean más cortitos y se puedan comer más fácilmente.

Troceamos también el pimiento del piquillo a trocitos cómodos para comerse.

Colocamos los boquerones y los trozos de pimiento sobre las hojas de lechuga.

Cortamos a rodajas el pepinillo en vinagre y decoramos con sus rodajas los boquerones y los pimientos.

Pelamos y troceamos finamente el ajo y lo colocamos sobre todos los ingredientes.

Picamos el perejil y espolvoreamos sobre el ajo.

Regamos abundantemente con aceite de oliva y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 4 de mayo de 2018

Tortilla cuadrada de espárragos verdes


Siempre es espectacular, presentar en cualquier mesa una tortilla que no sea redonda, realmente se puede realizar con formas diversas cocinándola al horno o al microondas, con la ayuda de un molde, pero en este caso os presento una simple tortilla realizada en sartén.
También sigo opinando que como la tortilla de patatas (con cebolla) no hay tortilla igual de rica, pero si siempre la hacemos de patatas, al final la aburriremos, por lo cual en este caso la he confeccionado con 8 espárragos verdes cocidos que tenía sobrantes de otra receta.

 Ingredientes (4 personas):

3 huevos
8 espárragos verdes cocidos
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

El secreto de la forma de la tortilla, en este caso, es la forma de la sartén, puesto que utilizaremos una sartén cuadrada.
Cortamos la parte dura de nuestros espárragos cocidos y reservamos.
Batimos los tres huevos con sal.
Colocamos un generoso chorro de aceite en nuestra sartén cuadrada y cuando esté caliente añadimos los espárragos, le damos unas vueltas con cuidado de no romperlos.
Cubrimos los espárragos con los huevos batidos y cuando comience a cuajar la tortilla le damos la vuelta con la ayuda de una tapadera.
Servir caliente, aunque fría también esta rica.

jueves, 3 de mayo de 2018

Aperitivo de huevo al vapor con anchoas


Aprovecharemos el huevo de dos huevos que cocimos al vapor en la receta de “Huevos cocidos al vapor con molde” para realizar este simple y original aperitivo.

Receta de huevos al vapor:


Ingredientes (5 unidades):

1 huevo cocido al vapor con molde, con dos huevos
3 lomos de anchoas en aceite
5 aceitunas sin hueso

Preparación:

Cortamos el huevo cocido en 5 tiritas longitudinales y colocamos estas en una bandejita.

Cortamos por la mitad cada filete de anchoa (nos sobrara una mitad, ese es el aperitivo del cocinero) y colocamos cada una de las mitades sobre las tiritas de huevo cocido.

Decoramos con una oliva sin hueso, cortada en dos cada tirita de anchoa.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Imaginaros la cara de vuestros comensales cuando vean los rectangulitos de huevo cocidos… si no saben el truco de hacerlos con al vapor con molde.

miércoles, 2 de mayo de 2018

Aperitivo de pepinillo con anchoas y boquerones




Como me sobraron unas rebanadas de pan untado con tomate de la cena, en lugar de realizar una ensalada al día siguiente pensé en aprovecharlas colocando sobre ellas un pepinillo en vinagre con anchoas y boquerones.

Ingredientes (8 rebanadas):

8 rebanadas pequeñas de pan untado con tomate
1 pepinillo en vinagre grande
4 lomos de anchoas en aceite
4 lomos de boquerones en vinagre

Preparación:

Solo tenemos que filetear el pepinillo en 8 lonchas.

Colocamos una loncha de pepinillo en cada rebanada.

Sobre cada pepinillo colocamos medio filete de anchoa y medio filete de boquerón en vinagre.

Colocamos en una bandejita y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

martes, 1 de mayo de 2018

Huevos cocidos al vapor con molde


Últimamente me he aficionado a cocer los huevos al vapor, de esta forma les puedo dar formas diferentes, añadirles especias, ahorrarme pelarlos y en ocasiones como esta, realizar un huevo cocido de dos huevos.

Ingredientes (1 unidad):

2 huevos
Aceite de girasol

Preparación:

Realmente, cuando coci estos huevos, fue para aprovechar la vaporera que estaba cociendo unos boniatos y unas patatas para otras recetas.

Se aceita un molde de silicona, con ayuda de una brocha de cocina (o aceite en spray).

Se cascan dos huevos en su interior (se puede añadir en este momento sal o especias de vuestro gusto) y se colocan en una vaporera hasta que veamos que el huevo esta cocido.

Se cascan dos huevos en su interior (se puede añadir en este momento sal o especias de vuestro gusto) y se colocan en una vaporera hasta que veamos que el huevo esta cocido.

lunes, 30 de abril de 2018

Tortilla con tomate seco sobre pan de payés


En esta ocasión me he complicado muy poco para preparar la cena, dos simples tortillas francesas sobre rebanadas de pan y listo.

Ingredientes (2 personas):

5 rebanadas de pan payés
2 huevos
2 tomates secos hidratados en aceite de oliva
2 rodajas de mortadela
2 tomates
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Preparamos la habitual salsa de tomate de mis recetas.

Troceamos uno de los tomates, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos sal y aceite de oliva al gusto y trituramos.

Untamos una de las caras de todas las rebanadas de pan y cortamos por la mitad la más pequeña de ellas, colocamos sobre cada mitad una rodaja de mortadela.

Preparamos las tortillas francesas, utilizando una sartén cuadrada para que tenga la forma que observáis en la fotografía.

Calentamos el aceite y volcamos sobre este el huevo batido, previamente sazonado y colocamos en su centro un tomate seco hidratado, cuando comience a cuajarse le damos la vuelta con la ayuda de una tapadera.

Cortamos en dos la tortilla y colocamos cada mitad sobre una de las rebanadas que tenemos untadas de tomate.

Realizamos la segunda tortilla y también la colocamos sobre las dos rebanadas restantes.

Colocamos dos rebanadas de tortilla y la media rebanada que lleva la mortadela en cada plato.

Solo resta trocear el tomate restante, salarlo y repartirlo entre ambos platos.

domingo, 29 de abril de 2018

Embutido a daditos


Normalmente suelo colocar lonchitas de embutido sobre pan untado con mi habitual salsa de tomate, pero en esta ocasión he preferido cortar los embutidos a daditos y dejar en otro plato las rebanadas de pan untadas con la salsa de tomate.

Ingredientes (2 personas):

½ barra de pan
2 lonchas gruesas de queso curado
2 lonchas gruesas de queso tierno
2 rodajas gruesas de mortadela
½ chorizo picante (de los que tienen forma de herradura)
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Preparamos en primer lugar mi habitual salsa de tomate para untar el pan.

Lavamos y troceamos el tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite, sal al gusto y trituramos.

Cortamos la media barra de pan a rebanadas, untamos las rebanadas de pan por una de sus caras, con la salsa de tomate, con la ayuda de una cucharilla de postre y las colocamos en la bandeja donde las serviremos.

Quitamos la corteza a las lonchas de queso, cortamos este a bastoncitos y posteriormente a daditos.

Quitamos el envoltorio a las rodajas de mortadela y las cortamos de tamaño parecido a los daditos de queso.

Cortamos el chorizo a rodajas un poco gruesas y desechamos su piel.

Colocamos todo en embutido en una bandejita, podemos aceitarlo con un poco de aceite en spray, para que no se nos reseque antes de servirlo.

Solo nos faltan los palillos y que cada cual vaya agarrando los daditos que prefiera comer.