Cosas de Jorge

jueves, 9 de febrero de 2017

Helado frito de mousse de chocolate y piña


Como el resultado de la receta de “Helado frito de manzana” que publique hace unas semanas fue estupendo, en esta ocasión he querido adulterar un poco la receta y experimentar con otros sabores y texturas.

La receta original de este helado es de Superpilopi, que en su versión original nos muestra cómo realizar un rico “Helado frito de turrón” como respuesta a uno de sus famosos desafíos.

Realmente, en un principio, freír helado parece cosa imposible, pero es un postre relativamente fácil de realizar, sorprendente y además rico.

Receta de Superpilopi:

Mi versión anterior:



Ingredientes (4 helados):

8 rebanadas de pan de molde
4 cucharadas soperas de mousse de chocolate
16 trocitos pequeños de piña natural
1 huevo
Pan rallado
Coco rallado
Aceite de girasol
Sal

Preparación:


Recortamos los bordes de las rebanadas de pan de molde (también se vende pan de molde sin corteza) y las aplastamos con el palo de amasar para hacerlas más grandes y fáciles de manejar.

Sobre una de las rebanadas colocamos aproximadamente una cucharada sopera de mousse de chocolate, añadiendo a la mousse cuatro trocitos de piña, en el centro de una rebanada de pan, levantando sus bordes y cubrimos con otra rebanada formando una bola.

Envolvemos esta bola en plástico de cocina bien prieto y repetimos la operación hasta terminar todos los panes.

Guardamos estas bolas en el congelador hasta el día siguiente.

Mezclamos el pan rallado (os recomiendo pan poco rallado como el que utiliza Superpilopi) con coco rallado y reservamos en un plato.

Batimos un huevo y le añadimos un poco de sal.

Calentamos el aceite de la freidora (puede ser un cazo o una olla) a alta temperatura.

Mientras se nos calienta el aceite pasamos cada bola por huevo batido y posteriormente por la mezcla de pan rallado y coco.

Freímos en el aceite hasta que se dore el pan y servimos aún caliente.