Cosas de Jorge

miércoles, 30 de noviembre de 2016

Judias blancas mar y tierra cocidas en pomelo


En esta ocasión os recomiendo un plato caliente, realizado en olla de barro, partiendo de la receta de Hermis, publicada en Cookpad “Lentejas en zumo de pomelo”, receta que como es habitual en mí, he adulterado tanto que se ha convertido en una receta diferente.

Receta de la idea:


Ingredientes (4 personas):
500 g de judías blancas cocidas (1 bote)
1 chorizo
1 morcilla
250 g de mejillones cocidos
100 g de almejas abiertas al vapor
1 pastilla de concentrado de carne
1 cucharadita de azúcar
1 pomelo (su zumo)
½ limón (su zumo)
2 patatas
½ cebolla
1 pimiento italiano pequeño
4 ajos
Colorante alimentario (azafrán)
2 guindillas de Cayena
Jengibre fresco
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Colocamos en una olla de barro, un generoso chorro de aceite de oliva.

Mientras se nos calienta el aceite, troceamos el pimiento y la cebolla en juliana, añadiéndola al aceite.

Pelamos los ajos y los unimos enteros a las verduras.

Salamos, añadimos la pimienta de Cayena y cocinamos a fuego medio hasta que estén tiernas las verduras.

Pelamos las patatas y las unimos al sofrito, dándoles unas vueltas.

Cubrimos las patatas con el zumo del pomelo y el limón.

Si nos faltase líquido podemos añadir agua o vino blanco.

Agregamos la pastilla de concentrado de carne, el azafrán y rallamos un poco de jengibre fresco.

Tapamos y dejamos cocer a fuego bajo hasta que la patata este tierna (unos 20 minutos).

Añadimos las judías blancas, los mejillones y las almejas (sin sus caparazones) damos unas vueltas y añadimos el chorizo y la morcilla cortados a rodajas.

Tapamos y dejamos a fuego lento unos 10 minutos para que se mezclen los sabores.

Servir muy caliente.