Cosas de Jorge

domingo, 31 de mayo de 2015

Codornices con verduras



Aunque no soy muy partidario de comer codornices, mucho hueso y poca carne, de cuando en cuando, también me gusta comerlas.

Sin complicarme mucho la vida realice esta simple receta, pero la verdad, quedó deliciosa.

Ingredientes (2 personas):

2 codornices
4 zanahorias medianas
½ cabeza de ajos
1 pimiento italiano
1 cebolla
1 cucharada sopera de pasas (sin semillas)
1 vaso de vino blanco (moriles)
Tomillo
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

En primer lugar, partimos en dos cada codorniz, las salamos y las espolvoreamos con tomillo (o las especias de vuestro gusto).

Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva en la sartén y doramos en el las mitades de las codornices.

Retiramos las codornices a un plato cuando estén doradas.

Pelamos y cortamos en juliana la cebolla.

Quitamos las semillas del pimiento y también lo cortamos en juliana.

Pelamos la media cabeza de ajos y dejamos sus dientes enteros.

También colocamos las pasas en el vaso de vino para que estas se vayan hidratando.

En el aceite de dorar las mitades de las codornices, freímos la cebolla, el pimiento y los ajos, hasta que estén tiernos.

Mientras se nos fríen las verduras, pelamos y cortamos a rodajas las zanahorias.

Cuando la cebolla y el pimiento estén tiernos, añadimos las rodajas de zanahoria y les damos unas vueltas.

Devolvemos nuestras mitades de codorniz a la sartén.

Añadimos también el vino con las pasas a la sartén.

Dejamos cocer a fuego lento hasta que las zanahorias y la codornices estén tiernas.

Si se nos quedara seco, podemos agregar agua o más vino.

Rectificamos el salado.

Servir calentito.

Rollitos de salmon con pan de molde



Hoy os traigo un aperitivo simple y espectacular, para cuya realización, necesitamos trabajar poco y obtendremos el resultado que veis en la foto.

Ingredientes (12 rollitos):

6 rebanadas de pan de molde
1 blíster de salmón ahumado
Queso de untar con sabor a jamón cocido
Lechuga
Aceite

Preparación:

En primer lugar con la ayuda del rulo de estirar la masa (si no tenéis, podéis utilizar una botella, a modo de rulo), aplastamos las rebanadas de pan de molde, para aumentar su tamaño y su flexibilidad.

Untamos generosamente, cada rebanada, por una de sus caras, con queso de untar con sabor a jamón dulce.

Cubrimos con el salmón ahumado.

Enrollamos cada una de las rebanadas sobre si misma, envolviendo cada una de ellas con plástico de envolver en la cocina.

Guardamos un par de horas en el frigorífico, para que el pan memorice su nueva forma.

Antes de servir, colocamos un picadillo de lechuga, aceitándola en el fondo del plato de servir.

Desenvolvemos todos los rollitos de pan, cortándolos en dos.

Los servimos fríos.

sábado, 30 de mayo de 2015

Fresas con yogurt, miel y oro


En esta ocasión os traigo un sencillo y rico postre.

La combinación de las fresas con sabores acidos, les sienta de maravilla, ya sea vinagre, limón o como en este caso yogurt natural.

Preparación (2 personas):

10-12 fresas
1 yogurt natural sin azucarar
2 cucharadas de postre colmadas de miel
Azúcar de oro

Preparación:

En dos recipientes, en los cuales serviremos el postre, repartimos el yogurt.

Lavamos, quitamos la parte verde y troceamos las fresas.

Repartimos las mesas entre ambos recipientes.

Colocamos una cucharada de miel sobre las fresas.

Decoramos con azúcar de oro.

Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensaladilla en cazuelita de barro



En esta ocasión os traigo una muy conocida, aunque no por ello menos rica, ensaladilla rusa.

Hoy, he querido darle una presentación diferente y además la he realizado “digámosle” deconstruida.

Me ha faltado experimentar una idea que me dio mi amiga “Elia” en su receta “Ensaladilla rusa con ingrediente secreto,” secreto que no os desvelo, quien lo desee conocer, que visite su blog, soy así de malo.

La verdad es que me quedé con ganas de experimentar el ingrediente secreto de Elia, pero como no lo tenía en ese momento en casa, pues se quedó sin él, pero me reservo la idea para la próxima ensaladilla, además probablemente con el ingrediente recolectado de mis propios árboles.

Ingredientes (2 personas):

3 huevos
200 g de ensaladilla congelada
1 lata de atún en aceite
1 pimiento rojo de lata
Aceitunas rellenas
Mayonesa de bote
Orégano
Sal
Aceite

Preparación:

Colocamos una olla al fuego con agua y en ella cocemos un huevo (podemos colocar más huevos y ya los tendremos cocidos para futuras recetas con el mismo trabajo).

Aprovechando que cocemos los huevos, colocamos la ensaladilla tapada al vapor de los huevos, así mientras se nos cuece el huevo vamos cociendo las verduras.

Mientras confeccionamos dos tortillas francesas en una sartén del diámetro aproximado de las cazuelitas donde serviremos, sazonándolas con sal y orégano (o las especias de vuestro gusto).

Reservamos las tortillas sobre papel de cocina para que suelten el aceite.

Cuando la ensaladilla esté fría y escurrida, la mezclamos con el atún y la repartimos entre ambas cazuelitas de barro.

Tapamos la ensaladilla con la tortilla.

Decoramos la tortilla con tiras de pimiento rojo y aceitunas rellenas partidas por la mitad.

Colocamos la mayonesa en la manga pastelera y decoramos como si fuera nata.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 29 de mayo de 2015

Gazpacho de zanahoria



Aunque para mi opinión como el gazpacho de tomate y pepino, NINGUNO, en esta ocasión tenia exceso de zanahorias en mi frigorífico y busque ideas diferentes para consumirlas.

En este caso decidí realizar el primer gazpacho de la temporada de zanahorias de la mano de la idea que me proporciono la web “Dieta Coherente” en su receta “Gazpacho de zanahoria.”

Ingredientes (4-6 personas):

6 zanahorias medianas
2 dientes de ajo
1 limón (su zumo)
2 tomates
½ pimiento morrón rojo
1 huevo duro
½ cebolla
1 pepino
Aceite
Sal

Preparación:

La preparación de un delicioso gazpacho es muy simple, su principal secreto consiste en combinar el toke de aceite, sal y vinagre, en este caso limón, para darle un sabor diferente.

Colocamos en una olla apta para la batidora la cebolla, previamente pelada y cortada en juliana.

Eliminamos las semillas del medio pimiento, lo troceamos y lo añadimos a la cebolla.

Lavamos, desechamos la parte dura de los tomates, introduciéndolos troceados en la cazuela.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Pelamos el huevo, previamente cocido, lo troceamos, introduciéndolo con el resto de los ingredientes.

Pelamos y troceamos las zanahorias (crudas), introduciéndolas también en la cazuela.

Pelamos y troceamos el pepino, colocándolo con el resto de los ingredientes.

Exprimimos el limón, eliminando sus semillas, si las posee y reservamos.

Añadimos un generoso chorro de aceite a la cazuela y trituramos con la batidora.

Añadimos sal y limón al gusto.

Si fuera necesario retocar el punto de aceite, lo retocamos a gusto de vuestro paladar.

Guardar en el frigorífico y servir bien frío.

Si consideráis que está demasiado espeso le podéis añadir agua e incluso cubitos, personalmente lo prefiero frío, espeso y comerlo mojando sopitas de pan tierno en él.

Operación Northwoods



Hace unos meses, os publique un artículo sobre la “Operación 40,” una de las muchas “operaciones en la sombra” de los Estados Unidos.

17 de marzo del año 1.960, Eisenhower aprueba un “Programa de acciones clandestinas contra el régimen castrista,” para derrocar a Fidel Castro y permitir que multinacionales como Standard Oil, General Motors, ITT, General Electric, Sheraton, Hilton, United Fruit, Est Indian Co y la familia Bacardi siguieran sacando suculentos beneficios de Cuba.

17 de marzo del año 1.960, es aprobado por Eisenhower, el “Programa de Acciones Clandestinas contra el régimen castrista”

El 17 de abril del año 1.961, se intenta el desembarco en Bahía de Cochinos, quedando prisioneros de los cubanos unos 1.500 hombres que formaban la unidad de exiliados cubanos y mercenarios, puesto de Kennedy no quiso darles apoyo con la US Air Force.

En el año 1.962, el Ejército Estadounidense buscaba el apoyo del pueblo norteamericano, para realizar una acción militar contra Cuba, que por esas fechas estaba bajo el mandato de Fidel Castro.

Aunque la Operación Northwoods (Operación Mardera del Norte), está incluida en la Operación Mangosta, operación subversiva contra Cuba por parte de EE UU tras su derrota, militar, política y diplomática en Playa Girón (Bahía de Cochinos), hoy nos referiremos únicamente a la Operación Northwoods.

Por esas fechas, el presidente de los Estados Unidos era John F. Kennedy, proponiendo el Ministerio de Defensa, bajo el mandato de Lyman Louis Lemnitzer, el desarrollo de la Operación Northwoods, consistente en la realización de actos de terrorismo real y simulado, incluyendo secuestros de aviones tanto en territorio estadounidense, como en el cubano.

Afortunadamente este flan no fue llevado a cabo, pero es interesante su conocimiento de su existencia.

El 2 de febrero del año 1.962, a través de la Operación Mangosta, también aparecen unas propuestas similares al Anexo de la Operación Northwoods, en un documento del Departamento de Defensa “Posibles Acciones para Provocar, Hostigar o Perturbar Cuba” escrito por el General de Brigada William H. Craig.

El Department of Defense y Joint Chiefs of Staff, en representación  del Caribbean Survey Group, presentan un documento, bajo el nombre de Intervención Militar Estadounidense en Cuba, un 13 de marzo del año 1.962, a Robert McNamara.

Aunque no existe registro oficial, John F. Kennedy, rechazó la propuesta de la Operación Northwoods y destituyo al Presidente de la Junta de Jefes de Estado Mayor, General Lemnitzer, aunque poco después, en enero del año 1.963 es nombrado Comandante Supremo Aliado de la Otan.

El 22 de noviembre del año 1.963, es asesinado John F. Kennedy, curiosamente tras oponerse a las propuestas de los generales Walker, Lemnitzer y demás, para comenzar una guerra contra el comunismo cubano.

El 18 de noviembre del año 1.997, desclasifica 1.500 documentos militares secretos, la agencia federal John F. Kennedy Assassination Records Review Board, dedicada a la supervisión de la desclasificación de documentos militares, referentes al asesinato de Kennedy.

El 6 de noviembre del año 1.998, es publicado por el Archivo de Seguridad Nacional, el “Apéndice al Documento Adjunto A” conjuntamente con el “Anexo al Documento Adjunto A,” en este anexo, es donde se encuentran las propuestas terroristas.

El 30 de abril del año 2.001, el Archivo de Seguridad Nacional, publica online de una forma más completa, documentación sobre la Operación Northwoods.

El Coronel Edward Lansdale, Jefe de Operaciones del Proyecto Cuba, propone una serie de métodos, para recibir apoyo público e internacional, para atacar Cuba, provocando ataques con aspecto de procedencia cubana, incluyendo la pérdida de vidas en alguno de ellos, utilizando cubanos que desearan derrocar a Fidel Castro.

Entre las propuestas, están el lanzamiento de rumores sobre Cuba desde emisoras de radio clandestinas, atacar, sabotear y crear disturbios en la Base de Guantánamo, culpando a las fuerzas cubanas, el bombardeo y hundimiento de un navío americano, o la destrucción de aviones  estadounidenses culpando a cuba, acosar vuelos civiles, atacar a transportes de tierra y derribar falsos aviones americanos, la destrucción de un avión no tripulado haciéndolo pasar por un avión comercial supuestamente lleno de estudiantes de vacaciones, crear una campaña terrorista de la Cuba Comunista en Miami, Florida e incluso Washington, dirigida contra refugiados cubanos, quemar las cosechas de Haití, la República Dominicana, etc.

Fuentes:

jueves, 28 de mayo de 2015

Fresas con natillas y crocanti



Como el otro día compre una caja de fresas, hay que reinventar formas para consumirlas sin aburrirlas.

Aunque me gusta mucho combinar las fresas con el ácido del vinagre o del yogurt, no en todas las ocasiones hay que hacer lo mismo, por lo cual, en esta ocasión he querido realizar uno de mis postres para vagos con fresas dulces.

Ingredientes (2 personas):

10-15 fresas (según tamaño)
1 tarrina de natillas de supermercado (si las hacemos nosotros son más ricas, más sanas y más baratas, pero cuesta más trabajo)
2 cucharadas de soperas de azúcar
1 cucharada de crocanti

Preparación:

Como podéis imaginar la realización de esta receta es muy simple.

Repartimos entre dos recipientes de nuestro gusto la tarrina de natillas.

Lavamos, desechamos su parte verde y troceamos las fresas a un tamaño apto para comerlas a cucharadas.

Llenamos nuestros recipientes con las fresas troceadas.

Sobre las fresas de cada recipiente colocamos una cucharada sopera de azúcar.
Decoramos con el crocanti.

Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Volovanes con huevo y chorizo



En esta ocasión sí que os presento un plato espectacular, rico y para trabajar poco.

Habían sobrantes de otra receta, unos volovanes y dos chorizos de freír, perdidos en la nevera, que comenzaban a enmohecerse…

Pues con estos simples ingredientes y dos huevos, casi sin hacer nada, fijaros que fabuloso entrante os puede resultar.

Ingredientes (11 volovanes):

11 volovanes medianos
2 chorizos de freír
2 huevos
Aceite en spray

Preparación:

En primer lugar rociamos con aceite en spray la bandeja del horno, para que no se nos peguen los volovanes (también podéis colocarle papel de hornear, así mancháis menos).

Eliminamos la piel de los chorizos y cortamos estos en 11 rodajas.

Colocamos una rodaja de chorizo en cada volován.

Batimos dos huevos y repartimos los huevos entre los 11 volovanes.

No coloco sal, puesto que el chorizo ya tiene y en casa somos poco adictos a la sal, pero si os gusta saladito, podéis añadir sal o alguna otra especia de vuestro gusto al huevo batido.

Se rocía por encima con otro poco de aceite en spray, también vale un chorrito escaso de la aceitera sobre cada volován.

Se hornea a partir de horno frío, a unos 160º alrededor de 30 minutos o hasta que veáis el huevo cuajado.

Servir calentito.

miércoles, 27 de mayo de 2015

Fresas con cerezas y queso fresco



Seguimos con postres tontos que admiten cualquier variación que se os ocurra.
En este caso he combinado queso fresco, con fresas y cerezas.

Ingredientes (2 personas):

1 queso fresco de 90 g.
4 fresas grandes
8 cerezas
2 cucharadas de café colmadas de azúcar
Virutas de chocolate
Preparación:

Troceamos el queso y lo repartimos entre dos recipientes.

Quitamos el tallo a las fresas y las troceamos, repartiéndolas junto con el queso.

Deshuesamos las cerezas y las colocamos entre ambos recipientes.

Mezclamos todos los ingredientes.

Rociamos cada recipiente con una cucharada de azúcar.

Decoramos con escamas de chocolate.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

lunes, 25 de mayo de 2015

Pollo con setas y verduras



En esta ocasión os traigo un simple contramuslo de pollo para dos personas, acompañado de setas, zanahoria, pimiento y cebolla.

Aunque el contramuslo era bastante grande, quedó un poco justo para dos personas, pero lo complementamos con una buena cantidad de verduras.

Además, la comida sabe mejor, si es un poco justa, cuando hay demasiada te levantas tripón de la mesa.

Ingredientes (2 personas):

1 contramuslo de pollo
5 zanahorias medianas
1 lata de setas variadas
1 cebolla
½ pimiento morrón
1 tomate
½ cabeza de ajos
1 vaso de vino blanco (moriles)
Aceite de oliva
Tomillo
Sal

Preparación:

En primer lugar partimos en cuatro trozos el contramuslo de pollo.

En una cazuela de fondo grueso (o sartén que podamos tapar) colocamos un poco de aceite y damos color a los cuatro trocitos de pollo a fuego medio, previamente sazonado.

Retiramos el pollo.

Pelamos y cortamos en juliana la cebolla.

Retiramos las semillas del pimiento y cortamos este en juliana.

En el aceite de dorar el pollo, freímos la cebolla y el pimiento, salándolos, hasta que estén tiernas ambas verduras.

Añadimos el pollo cuando las verduras estén tiernas, agregamos el vino y le dejamos evaporar su alcohol.

Añadimos el tomillo.

Pelamos y cortamos a rodajas las zanahorias, añadiéndolas al pollo y las verduras.

Añadimos el tomate troceado.

Añadimos la media cabeza de ajos sin pelar, pero con sus dientes desgranados.

Tapamos y dejamos cocer a fuego muy bajo, lo más bajo que podamos unos 30-45 minutos.

Cuando las zanahorias estén tiernas, añadimos las setas de lata, dejándolo tapado con fuego bajo.

Si se nos quedara seco el pollo durante la cocción podemos añadirle un poco de agua, pero al cocinarse a fuego muy lento no debería ser necesario, puesto que la comida se cuece con sus propios jugos.

domingo, 24 de mayo de 2015

Pratt & Whitney F-135



Hace algún tiempo os escribí sobre uno de esos “supuestos” aviones con tecnología antimagnética, el F-35 Lightning II, en esta ocasión  quiero daros a conocer sus motores.

El F-135, fabricado por Pratt & Whitney, compañía aeroespacial de los Estados Unidos, situada su sede en East Hardford (Connecticut), la cual es filial de UTC  (United Technologies Corporation) la cual se dedica a la fabricación de motores para uso civil y militar.

Pratt & Whitney, es uno los tres mayores fabricantes de motores para aviones, junto con General Electric y Rolls-Royce, en ocasiones se alía con  las otras dos compañías mencionadas para el desarrollo de algún proyecto.

Partt & Whitney, no solo se dedica a fabricar motores para aviones, también está especializada en la fabricación de turbinas de gas para la industria, para generadores eléctricos, también fabrica turbinas para barcos e incluso motores para cohetes.

Pero este post, no es para conocer el antimagnetismo, ni para conocer el F-35, ni tan solo para conocer a Partt & Whitney, es simplemente para conocer uno de los motores a reacción, desarrollado para las tres versiones del F-35 de la Lockeed Martin.

Este motor, consiste como os he comentado antes, en un motor de reacción del tipo turbofan (motores que reemplazaron a los turbojet), también conocidos como motores de doble flujo, siendo los turbojet reactores de flujo único.

La tecnología turbofan, se basa en el uso de dos corrientes de aire, para propulsar el avión, dando una velocidad muy superior que a cualquier avión de hélice, aunque esta doble corriente de aire limita la eficiencia del motor.

El F-135, también está equipado con un postquemador (afterburner), denominándose a este proceso postcombustión, con la misión de aumentar la potencia de sus motores en momentos críticos, eso sí, con un alto consumo de combustible.

El F-135 está basado en el F-119, que alimenta el F-22 Raptor, monoplaza bimotor desarrollado por Lockheed Martin, para la Fuerza Aérea de los Estados Unidos, aunque al F-135 se le dotó de un nuevo tipo de ventilador y turbina.

Los motores F-135, son montados en una planta situada en Middletown (Connecticut), aunque algunas partes del motor se fabrican en Longueil (Canada) y otras piezas también son fabricadas en Polonia.

Rolls-Roice también está fabricando el F-136 con turboventilador como alternativa al F-135 de Pratt & Whitney.

La Fabricación del motor F-135, la realiza Pratt & Whitney como contratista principal, además de ser responsable de la integración de sistemas, Rolls-Royce se encarga de la elevación vertical (STOVL) y la firma Hamilton Sundstrand, se encarga del sistema de control electrónico del motor, del sistema de accionamiento, PMAG, de la caja de cambio y del sistema de combustible.

El F-135 de Pratt &Whitney se fabrica en tres versiones para el F-35.

El F-135-PW-100 se utiliza en el F-35 A, avión con sistemas de despegue y aterrizaje convencionales.

El motor diseñado para el F-35 B, se utiliza para esta versión, permitiendo un despegue corto y el aterrizaje vertical (STOVL), este motor recibe la denominación de F-135-PW-600.

El F-35 C, utiliza la versión F-135-PW-400 para los aviones que viajan en los portaviones.

El F-135 posee una longitud superior a los 5 metros, un diámetro que supera el metro de diámetro y pesa 1.700 kg.

Actualmente Gran Bretaña está esperando la entrega de 150 F-35, encargados en el año 2.012, al precio de 130 millones de dólares por cada caza, si no continúan aumentando su precio…

Al parecer la fiabilidad de los motores F-135, según la Oficina de Auditoria del Gobierno (EEUU), tienen una fiabilidad mucho menor de la esperada, además de un problema con el combustible, si al repostarse este, en los aviones, la temperatura del combustible es elevada, (solucionado cambiando el color de los camiones cisterna y dejando los camiones a cubierto para que el sol no caliente el combustible de sus cisternas), además problemas con el software del avión.

Pinchos de jamón con aceitunas



Con las altas temperaturas de estos días, apetece poco meterse entre fogones, comienza a ser época de comidas frías, sencillas, ricas y que si además le ponemos un poco de imaginación, nos puede quedar un plato tan vistoso como el que apreciáis en la foto.

Ingredientes (20 pinchos):

Jamón (en mi caso, recién cortado en casita, pero sirve de blíster)
20 aceitunas sin hueso (en este caso negras y verdes para dar un toke de color arbitrario)
20 rebanadas de pan
2 tomates
Aceite
Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos los tomates, introduciéndolos en el vaso de la batidora.

Agregamos como un tercio de aceite de oliva del volumen de los tomates.

Añadimos sal al gusto, pero sin abusar, recordar que el jamón ya tiene sal.

Trituramos y dejamos reposar un poco, para que la mezcla nos quede en su punto para untar.

Mientras cortamos el pan en rebanadas, en mi caso con un cortafiambres, pero sirve cualquier cuchillo de sierra.

Untamos las rebanadas, con la ayuda de una cuchara con la pasta que hemos realizado con el tomate por una de sus caras.

Cubrimos cada rebanada con una loncha de jamón y pinchamos con un palillo, en la parte opuesta del palillo insertamos una aceituna.

¿Os imagináis que espectáculo en vuestra mesa, con un aperitivo así de simple?

sábado, 23 de mayo de 2015

Judias verdes picantes con melon y huevo



Seguimos cocinando recetas fáciles, pero buscándole la chispa.

¿Qué os parece la idea de cocer unas judías verdes con zanahoria, unirlas a una rodaja de melón, meterle en el lugar de sus semillas un huevo y como guinda espolvorear el melón con un mix de especias picantes recién molidas?

Ciertamente, las judías verdes con patatas, están ricas (para mi gusto con mucho limón y aceite de oliva), pero esa receta está muy vista, lo cual no significa que la despreciemos, pero de cuando en cuando es interesante poner alegría a la mesa con combinación de sabores poco vistos.

Ingredientes (2 personas):

2 rodajas de un dedo de grosor de melón
150 g de judías verdes
2-3 zanahorias
2 huevos
Sal
Aceite
Molinillo de mix de especias picantes (si no os gusta el picante poner vuestra especia favorita, pero con el dulce de melón el sabor del picante es puntazo).

Preparación:

Preparamos las judías, cortándole las puntas y troceándolas.

Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas no muy gruesas, para que su tiempo de cocción sea similar al de las judías.

Personalmente, en estos últimos tiempos me ha dado por cocer las verduras al vapor, pero podéis cocerlas como mejor os venga, con agua y sal, al microondas… como gustéis, como os decía, yo opto por el vapor.

Cortamos las rodajas de melón y con ayuda de un cortapastas (con un cuchillo también sirve) le damos forma de estrella a su centro y eliminamos sus semillas.

Con un cuchillo afilado con cuidado le vamos eliminando la piel.

Colocamos cada rodaja de melón en una bandejita de barro.

Alrededor del melón rellenamos con las judías y las zanahorias previamente cocidas y escurridas.

En el interior de cada rodaja cascamos un huevo entero.

Salamos y aceitamos por encima al gusto.

Molemos las especias sobre el huevo y la rodaja de melón.

Horneamos unos 25 minutos a partir de horno frío, hasta que se nos cuaje la clara, a unos 150º.

Servir calentito.

Ensalada de boquerones en vinagre con tomate y cebolla



Aprovechando que comienzan los calores, comenzamos a ir surtiendo nuestro recetario veraniego de ensaladas.

Generalmente cuando hablamos de ensalada, en muchas ocasiones el ingrediente principal es la lechuga, pero no siempre es el ingrediente imprescindible.

Como podéis observar, en esta ocasión os presento una rica y tonta ensalada.

Ingredientes (2 personas):

1 tomate maduro pero duro
½ cebolla
2 ajos
6 boquerones en vinagre
Perejil fresco
Sal
Aceite
Vinagre

Preparación:

Lavamos y troceamos el tomate, introduciéndolo en una cazuelita de barro.

Pelamos y troceamos en pluma media cebolla no muy grande, añadiéndola al tomate.

Agregamos los boquerones a nuestra ensalada.

Pelamos y picamos pequeñitos los ajos, colocándolos sobre la ensalada.

Troceamos el perejil, añadiéndolo a nuestra ensalada.

Colocamos los boquerones en la ensalada.

Añadimos, sal, aceite y vinagre al gusto.

Removemos y dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 22 de mayo de 2015

Pinchos de tortilla de pimientos y guisantes



Seguimos con los aperitivos tontos, pero como tenía unos pimientos de Padrón fritos, perdidos en la nevera, sobrantes de otra receta, que realmente no sabía qué hacer con ellos, pues me decidí a realizar una tortilla con ellos, pero como opino que el sabor de los pimientos es fuerte y no me apetecía ponerme a freír cebolla para suavizarlos, les añadí una latita de guisantes y el resultado para mi paladar fue muy agradable.

Los pimientos de Padrón son famosos por ser picantes algunos de ellos y otros no, en este caso no picaba ninguno… que se le va a hacer…

Ingredientes (2 personas):

4 huevos
200 g de pimientos de Padrón
1 latita pequeña de guisantes
Sal
Aceite

Para los pinchos:
1 chorizo de freír
6 aceitunas
1 tomate
Sal
Aceite
Pan


Para realizar estos pinchos, primero es necesario hacer la tortilla…

Como los pimientos ya los teníamos fritos, solo tenemos que quitarles el rabillo y las semillas.
Batimos los 4 huevos.

Añadimos los pimientos y los guisantes. previamente escurridos.

Dejamos reposar unos minutos, para que se impregnen bien del huevo.

Mientras troceamos un tomate, le añadimos sal y aceite de oliva y trituramos con la batidora.
Removemos de nuevo el huevo, los pimientos y los guisantes.

Colocamos un chorro de aceite en una sartén y realizamos una tortilla gordita, dándole las vueltas que creamos necesarias, con la ayuda de una tapadera.

Ya sólo nos resta preparar los pinchos.

Cortamos seis cuadraditos de pan.

Cortamos otros seis cuadraditos de tortilla de tamaño aproximado al del pan.

Mojamos en el tomate triturado cada trocito de pan.

Cortamos en seis rodajas, desechando la piel del chorizo de freír.

En unos palos de banderilla, colocamos una aceituna, la rodaja de chorizo, el cuadradito de tortilla y de base el pan untado en tomate.

Repetimos la operación hasta acabar todos los ingredientes.

Nos sobrará tortilla pero ya la usaremos para futuras recetas.

Se puede servir frio, pero recomiendo calentar a partir de horno frío 15-20 minutos.

Montadito de judias verdes, huevo y chorizo



En esta ocasión os presento una receta espectacular y sencilla, que además si hacemos verdura de más, tendremos la base de futuras recetas.

Ingredientes (2 personas):

½ kg de judías tiernas (sobraran más de la mitad)
5 zanahorias grandecitas (sobraran más de la mitad)
1 chorizo de freír
2 huevos
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

En primer lugar colocamos agua en una olla, apta para cocinar al vapor y encendemos el fuego para que se nos vaya calentando.

Cortamos las puntas de las judías y las troceamos.

Pelamos y cortamos a rodajas las zanahorias.

Cocemos al vapor del agua que tenemos hirviendo (en caso de no tener para cocer al vapor, pues sumergimos las verduras en el agua hasta que estén tiernas y después las escurrimos.

Una vez tenemos las verduras cocidas, ya prácticamente tenemos realizado nuestro plato y nos sobran verduras para otra día realizar otra receta diferente.

En dos cazuelitas de barro colocamos sendos aros de enmoldar, en el fondo colocamos las judías y las zanahorias, aceitamos y salamos un poco.

Sobre las judías cascamos y salamos el huevo.

Cortamos en rodajitas el chorizo, quitándole la piel.

Repartimos las rodajas de chorizo sobre ambos huevos.

Horneamos a 150º a partir de horno frío unos 15 minutos.

Comprobamos el estado de cuajado del huevo y con unos 10 minutos más, creo que os bastara.

Servir caliente.

jueves, 21 de mayo de 2015

Habas con costillas de cerdo



En esta ocasión os presento una receta realizada por error.

Sacamos del congelador una bolsa, pensando que eran filetes y resultó que eran costillas de cerdo troceadas, como supondréis esto no es la primera vez que me ocurre, ni la última, os lo aseguro.

Habitualmente con las costillas troceadas, suelo hacer un estofado con patatas, pero en esta ocasión quise hacer algo diferente.

Además de realizar la cocción en olla de barro.

Ingredientes (2 personas):
250 g de costillas de cerdo troceadas
250 g de habas baby congeladas
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1/2 pastilla de concentrado de carne
Aceite de oliva
Sal
Preparación:

Aunque la realización de un guiso, para muchas personas, con las habituales prisas de esta sociedad en la cual vivimos (o sobrevivimos), les parece algo del pasado y que se tarda una eternidad, la realidad no es así.

Si en lugar de cocinarlo en una olla de barro, utilizáis la olla exprés, en un rato estaría listo el guiso, pero si tenemos un rato libre, a fuego lento o medio y el barro, dan mejor sabor a la comida y además se controla mejor el punto de cocción.

Para utilizar utensilios de barro, tenéis que saber que siempre como muy fuerte el fuego debe estar a media potencia, menos si estrenamos el utensilio, puesto que con altas temperaturas se nos raja, puesto que cuando los compramos no están terminados de cocerse.

Bueno, dejémonos de palabrería y pasemos a la receta.

Colocamos la olla al fuego a media potencia, añadiéndole un generoso chorro de aceite.

Pelamos y troceamos en juliana la cebolla, añadiéndola a la olla, salándola para ayudarle a sudar.

Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadimos las costillas troceaditas y las doramos.

Añadimos las habas y les damos unas vueltas, para que se mezclen los sabores.

Bañamos con el vaso de vino, damos unas vueltas más, para que el alcohol se evapore.

Cubrimos con agua y agregamos la media pastilla de concentrado de carne.

Dejamos hervir hasta que la carne y las habas estén tiernas, si no tenéis prisa, cuando comiencen a hervir bajar un poco el fuego, que se hagan sin  prisas.

Servir calentito.

Muslitos de pollo con patatas y tomate al horno



En esta ocasión encontré cinco muslitos de pollo perdidos en mi congelador y con ellos surgió esta rica receta.

INGREDIENTES (2 personas):

5 muslitos congelados (lo suyo seria 4 o 6)
2 patatas grandes
1 tomate
Aceite
Sal
Combinado en molinillo de especias picantes

Preparación:

Descongelamos los muslitos, introduciéndolos el día anterior en el frigorífico.

Pelamos, lavamos y cortamos a rodajas gruesas dos patatas grandecitas.

Freímos las patatas a temperatura baja en la freidora, sin dejarlas tomar color, simplemente hasta que estén tiernas.

Freímos también los muslitos a baja temperatura hasta que comiencen a tomar color.

Ahora en dos bandejitas de barro, previamente aceitadas, colocamos sobre su base las patatas previamente fritas.

Especiamos y salamos.

Cortamos el tomate a lonchas finas y con el cubrimos las patatas.

Sobre las rodajas de tomate colocamos los muslitos, los salamos y especiamos al gusto.

Añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima.

Introducimos en el horno a partir de horno frío unos 20 minutos a 150 grados.

Damos la vuelta a los muslitos y horneamos 10-15 minutos más.

Si pasado este tiempo queremos darle un poco más de color podemos gratinar 5 o 10 minutos, en mí  caso no fue necesario.

Nota:
También se puede hacer todo directamente al horno, cortando los tomates más gruesos, pero tarda bastante más en realizarse la cocción.

miércoles, 20 de mayo de 2015

Banderillas de fresas con boquerones y pepinillo




Seguimos con recetas para días calurosos, en este caso, simple, distinta y sorprendente. 
Aunque parezca extraño, a la fresa le sienta de fábula el vinagre, por ello para terminar de consumir un resto de fresas, que andaban olvidadas en mi frigorífico, se me ocurrió realizar esta receta. 

Ingredientes (8 banderillas): 

8 fresas (no demasiado grandes) 
8 boquerones en vinagre  
1 pepinillo en vinagre gigante 
8 aceitunas rellenas 

Preparación: 

En primer lugar, lavamos bien las fresas para eliminarles cualquier resto de tierra, posteriormente le cortamos sus hojitas y las pinchamos con un palillo, reservándolas. 
Cortamos en pepinillo en ocho trozos. 
Sobre cada rodaja de pepinillo colocamos dobladito un lomo de boquerón en vinagre. 
Sobre el pepinillo y el boquerón, colocamos una fresa y la unimos al pepinillo y el boquerón con ayuda del palillo. 
En el extremo libre que le resta al palillo, colocamos una aceituna rellena. 
Repetimos la operación hasta terminar los ingredientes. 
Colocamos en una cazuelita de barro y reservamos hasta el momento de servir.

martes, 19 de mayo de 2015

Flores de acelgas




En esta ocasión os traigo una forma muy original de comer acelgas.

La idea surgió del blog “Sobrillas” concretamente de su receta “Crujientes de acelgas.”

Ingredientes (8 flores):

8 obleas de empanadillas
1 cebolla pequeña
1 cebolleta
4 ajos
1 chorizo
2 huevos
2 cucharadas soperas de piñones
Sal

Preparación:

Dejamos descongelar las obleas.

Mientras pelamos la cebolla, la cebolleta y los ajos.

Cortamos en juliana la cebolla y la cebolleta, fileteamos los ajos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, freímos la cebolla, la cebolleta y los ajos, agregándoles un poco de sal para ayudar a sudar las verduras.

Cuando las verduras estén fritas, las dejamos enfriar.

Mientras aceitamos unos moldes de magdalena y colocamos en su interior las obleas, dándolos forma de flor, como veis en la foto.

En un recipiente batimos los huevos, le unimos las verduras y los piñones, mezclamos bien y repartimos entre las obleas.

Cortamos en seis rodajas el chorizo de freír, colocando una rodaja, sobre la crema que hemos preparado con las verduras y el huevo.

Horneamos a 150 grados unos 20-30 minutos, hasta que cuaje el huevo.

Gratinamos si fuera necesario 5-10 minutos más.