Cosas de Jorge

martes, 1 de septiembre de 2015

Albaricoques con peras al vino



Como tengo muchas peras, que me ha regalado mi único peral, el otro día prepare unas peras al vino y estrene unos albaricoques en almíbar (también caseros), que tenía guardados en la nevera sin catar.

Ingredientes (2 personas)

4 medios albaricoques en almíbar (valen melocotones de lata)
4 peras en vino negro (yo puse algo más de 1 kg)
300 g de azúcar (para un kilo de peras)
1 litro de vino negro (para 1 kg de peras)
1 cucharada de postre colmada de canela en polvo
Escamas de chocolate

Preparación:

La única dificultad de este postre, consiste en preparar unas conocidas peras al vino, pero en lugar de cocinarlas enteras o en mitades, como es habitual, preferí cocinarlas a gajos.

Aunque para realizar esta receta solo necesitaremos 3 o 4 peras, por prácticamente el mismo trabajo, podemos cocinar bastantes más y guardarlas en la nevera para futuros postres, o simplemente comerlas tal cual.

En mi caso puse a calentar 1 litro de vino negro y 300 g. de azúcar en una olla a fuego medio.

Mientras se nos calienta el vino, vamos descorazonando, pelando y cortando las peras.

Las vamos introduciendo en el vino y cuando comience este a hervir bajamos el fuego al mínimo y les añadimos la canela.

Dejamos cocer hasta que las peras estén tiernas.

Sacamos las peras del vino y dejamos este reducir hasta que su grado de espesor sea de nuestro gusto.

Introducimos las peras en un recipiente de cristal y cubrimos con el reducido de vino.

Reservamos los trocitos que peras que serviremos en el postre colocándolas alrededor de las mitades de albaricoque en almibar.

Decoramos con escamas de chocolate.

Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Las peras sobrantes, cuando se enfríen también las guardamos en la nevera, que fresquitas, tal cual, están deliciosas.