Ensalada de boquerones en vinagre con tomate y cebolla

Aprovechando que comienzan los calores, comenzamos a ir surtiendo nuestro recetario veraniego de ensaladas.

Generalmente cuando hablamos de ensalada, en muchas ocasiones el ingrediente principal es la lechuga, pero no siempre es el ingrediente imprescindible.

Como podéis observar, en esta ocasión os presento una rica y tonta ensalada.

Ingredientes (2 personas):

1 tomate maduro pero duro

½ cebolla

2 ajos

6 boquerones en vinagre

Perejil fresco

Sal

Aceite

Vinagre

Preparación:

Lavamos y troceamos el tomate, introduciéndolo en una cazuelita de barro.

Pelamos y troceamos en pluma media cebolla no muy grande, añadiéndola al tomate.

Agregamos los boquerones a nuestra ensalada.

Pelamos y picamos pequeñitos los ajos, colocándolos sobre la ensalada.

Troceamos el perejil, añadiéndolo a nuestra ensalada.

Colocamos los boquerones en la ensalada.

Añadimos, sal, aceite y vinagre al gusto.

Removemos y dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir.