Cosas de Jorge

miércoles, 18 de febrero de 2015

Ensalada de altramuces



En esta ocasión, os presento otra receta de un extraño ingrediente, el chocho o altramuz.

Recuerdo haberlo comido simplemente como está recién sacado del bote, en salmuera acompañando una cervecita, pero he querido mejorar su sabor y me he decidido a utilizarlo como ingrediente de una ensalada.

La idea de la receta esta sacada de la web “Ecoingredientes” en su receta “Ensalada de patatas con altramuces y pepino alficoz.”

Ingredientes (2 personas):

2 patatas pequeñas cocidas
1 huevo duro
3 hojas de lechuga
½ pepino
1 tomate
2 cucharadas soperas de altramuces
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

La preparación de una ensalada, siempre suele ser algo simple, como ocurre en este caso, lo más complicado de esta ensalada es el pelado de los chochos (altramuces), que no es que tengan un sabor muy rico (recuerdan a una judía blanca cocida), pero la gracia consiste en que se trata de un ingrediente poco conocido.

Troceamos la lechuga y la introducimos en la fuente de servir la ensalada.

Pelamos dos patatas previamente cocidas y las troceamos, uniéndolas a la lechuga troceada.

Quitamos la cascara al huevo, también previamente cocido y lo troceamos añadiéndolo a la ensalada.

Pelamos y troceamos el pepino uniéndolo a la ensalada.

Troceamos también el tomate, colocándolo junto con el resto de los ingredientes.

Ahora viene el trabajo laborioso, se trata de pelar uno a uno los chochos (altramuces) e ir depositándolos a nuestra ensalada.

Aliñamos con sal y aceite, removiendo la ensalada para combinar sabores.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.