Cosas de Jorge

domingo, 16 de marzo de 2014

Tortilla de calabacín y bacón


Como siempre ando buscando sobras por la nevera, e intentando cocinar cosas diferentes.

En esta ocasión con sobras de un calabacín que ayer filetee, sobras de bacón, con la ayuda de tres huevos y una cebolla pequeña prepare esta cena con dos tortillas individuales.

Ingredientes (2 personas):

3 huevos
½ calabacín pequeño
1 cebolla pequeña
2 lonchas de bacón
1/4 vasito de leche
Sal
12 aceitunas rellenas
2 pepinillos
Lechuga
Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana.

En una sartén, con un generoso chorro de aceite, freímos la cebolla hasta que esté tierna, salándola para ayudarla a sudar.

Cuando la cebolla este tierna, añadimos el calabacín picadito.

Batimos los huevos y les agregamos la leche.

Cuando el calabacín esté frito y tierno, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco para que nos cuaje el huevo batido.

Después de reposar unos minutos, mezclamos el contenido de la sartén con el huevo y volvemos a dejar reposar unos minutos para que se mezclen bien los sabores.

Removemos bien la mezcla de huevo, cebolla y calabacín, repartiendo su contenido en dos moldes aptos para el microondas que podamos tapar, así prepararemos dos tortillas con forma e individuales.

Antes de tapar las tortillas, añadimos en su centro el bacón enrollado sobre si mismo, como si fuera un canalón (si lo preferís podéis poner el bacón picadito, aunque al ponerlo entero, da un contraste especial el salado del bacón, separado del sabor dulzón del calabacín y la cebolla).

Con mi microondas fueron necesarias 4 tandas de 1 minuto hasta que se cuajo.

Una vez cuajada la tortilla, le damos la vuelta al molde y le damos otras dos tandas de 1 minuto, cada una de ellas, para que no nos quede blanca la tortilla.

Dejamos enfriar un poco y colocamos en un plato cada tortilla.

Decoramos con lechuga picada, aceitunas y el pepinillo en vinagre.

Se rocía la decoración con un poco de sal y un generoso chorrito de aceite de oliva.